想想酥红豆（云南菜）

最近爸妈从老家来带了很多家长食材，便做了很多家乡菜，舌尖的儿时味慢慢把我拉回了那些年……这道酥红豆在云南餐馆里多是和苦菜一起炒，叫苦菜酥红豆，家里没有苦菜，便做了光的酥红豆，酥酥脆脆，很下饭，做小零嘴也是极好的。（我们家乡叫的红豆是四季豆老了以后的豆米，晾干又煮熟，可以做包子馅，可以做云南名菜酸菜红豆汤等等）

用料  

想想酥红豆（云南菜）的做法  

1. 红豆提前煮熟

2. 加淀粉裹至这种状态

3. 锅内油烧至冒细密小泡泡的状态倒入裹好的红豆炸至金黄

4. 起锅撒辣椒面拌匀即可

小贴士

1.一开始要少搅动锅哦，等淀粉定型再翻动
2.小火慢炸+高温复炸更酥脆