糯米珍珠丸子(完美)
婆婆经常说“今日省把米,明日省滴油,来年买头大水牛”。受婆婆影响,我现在也懂得节俭,不再浪费。
昨天做酿豆腐剩了些肉馅,挖豆腐坑也挖剩了不少豆腐。今天就做道糯米珍珠丸子,结果超完美。
以前做珍珠丸子从没放过豆腐,这次因为怕浪费放的豆腐反而做出了意想不到的美味。👏👏👏这里应该有掌声😄
用料
糯米 | 50克 |
肉馅 | 50克 |
香菇 | 几朵 |
胡萝卜 | 1/4根 |
淀粉 | 一勺 |
生姜末 | 一小撮 |
豆腐 | 一小块 |
蚝油 生抽 胡椒粉 香油 盐 |
糯米珍珠丸子(完美)的做法
糯米最好能头一天晚上用清水浸泡,如果没有头一天泡,那也需要泡四个小时以上(不然糯米容易有硬心),泡好沥干水分放盘中待用。
将剩余的馅跟豆腐用手抓拌均匀融合一体。(肉馅如上图:肉末、葱碎、红萝卜🥕碎、香菇碎、一点姜末、一点淀粉、生抽、蚝油、胡椒粉、香油、一点盐一个方向搅拌均匀上劲)
将豆腐肉馅搅拌融合均匀后再加一些蚝油、生抽、胡椒粉、香油、适量盐再次搅拌均匀。
取一小块肉馅用手团成丸子,放在放糯米的盘子上再均匀滚动,使肉丸紧紧满满的沾上糯米。
取一盘子,(为了防止水汽和丸子与盘子粘粘,可以在盘子里放白菜叶或红萝卜片),将团好的糯米丸子放入盘中。将盘子放蒸锅加盖,凉水起锅,水开上汽开始计时20分钟。
准备几个枸杞清洗干净,蒸好开锅,在每个丸子上放半颗枸杞装扮一下。色香味俱全!
装扮好的糯米珍珠丸子看起来是不是特别有食欲😋
咬上一口,哇,外层的糯米十分软糯而且融入肉馅的鲜香特别美味,里面的肉馅也因为豆腐和糯米没了丝毫油腻感,只剩下各种材料的鲜香与口齿留香和欲罢不能停止的吃了😍😋太完美太好吃了😋😋
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