是琥珀?是止咳化痰棒棒糖🍭
去年圣诞的时候,被朋友圈一位小朋友的棒棒糖吸引,买了10支带圣诞图案的棒棒糖,然后却也一直没吃,周末无聊总想弄点吃的,于是开始搜“下厨房”里面各种小点心,于是搜到了棒棒糖。想起来去年将山里小野梨带来后,熬煮了一锅野梨汁,当时心血来潮买了许多的模具和棒棒糖的小工具,然后...做废掉了哈哈哈哈,根本没有成型,于是他相关的一切都被我闲置了,所以说嘛,任何执着的兴趣和一往情深,都来自一次细微的成功。
择日不如撞日,立刻、马上跳起来~做!棒!棒!糖!
首先,一般我们搜到的棒棒糖配方的必备原料是“珊瑚糖/艾素糖+水等”,因为我不知道珊瑚糖是个什么成分(主要我家也没有这个原料),于是找了半天,找到了一个感觉适合自己的,用枇杷膏何老冰糖做主料,做出来的棒棒糖既不会甜腻,还很健康,适合小孩子吃,止咳化痰。最后,加以调整,配方如下:
用料
纯净水 | 270克 |
麦芽糖(如果要做水果棒棒糖要换透明麦芽糖) | 150克 |
农家老冰糖(才有药效) | 70克 |
枇杷膏 | 45克 |
是琥珀?是止咳化痰棒棒糖🍭的做法
将水、麦芽糖、冰糖混合导入锅内,大火熬煮,纸质锅内出现大面积大气泡,期间需要不断搅拌,防止粘锅(此步骤忘记拍图了);
将枇杷膏倒入已经翻滚的锅内,不断搅拌至融化。
(第二步视频)刚开始的状态如同水一般,大火一直搅拌就对了,让水蒸发让汤汁粘稠,耐心耐心耐心,熬~~
等颜色变成黄褐色的样子,就开始渐渐粘稠了,依旧是大火一直熬
整个过程要上140度,后面才不会软才不会粘牙,但是我家里没有可以测内部温度的温度计,于是我就始终大火熬煮
大概熬制过程有25分钟这样,达到视频效果。等到明显感觉挂丝粘稠,拿一碗凉水,滴一些糖汁进去,如果立马成型好断开,而不是软软的甚至滴进去就散开的话,就是可以入模具了
模具放上准备好的纸质小棒子,把糖浆倒入,平放等成型,装袋即可。
小贴士
忘了说:做这个要选“良辰吉日”,一定要前后天气好,如果下雨或者阴天湿气重,你做好还没等成型,表面就吸附空气中水分,然后,你套袋子的时候会想死,因为会粘住袋子……所以做好后如果是密封袋子还好,如果是我文章中那种没有封口的袋子,那会钻潮表面会粘纸~~
如果没有枇杷膏,可用梨、罗汉果、枇杷叶、川贝等加500g水浸泡一小时后熬煮的水取大约约200g,与老冰糖200g、麦芽糖50g混合代替以上所有配方。
其实我自己是那种买了又自己熬了好多膏的那种人,然而实际上可能800年才吃一次,所以家里好多膏都在冰箱,这时候,终于给自己找了个可以快速消灭这些的方法,之前买的“方回春堂”的祛湿膏,也可以做成棒棒糖吃掉啦~~~包括女生很多四物膏啊、八珍膏啊什么的,都可以这么做哟~
或者试试红酒做糖看看呢~
另外家里有小朋友的,也可以用水果比如梨、橙、火龙果等等榨汁过滤,当成水的部分,一起熬煮给孩子解馋~也可以和小朋友一起做亲子棒棒糖哟~
好啦,真是个宝库,期待大家做的结果晒图给我哈!
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