糖渍姜片
生姜的好处数不胜数,每天煮姜水太麻烦,味道也不好。制成糖渍姜片既容易存放吃起来方便,又减少了生姜的辛辣味口感更好,制作方法也超级简单。
用料
生姜 | 300g |
白砂糖 | 240g |
水 | 适量 |
白砂糖(沾裹用) | 适量 |
糖渍姜片的做法
生姜去皮切薄片,白砂糖的量是生姜的80%。
生姜放入大小合适的锅中,加入没过生姜的水,煮沸汆烫。
用过滤网辅助倒出汤汁。重复步骤2,两次去除姜的辛辣味。如果想保留姜的辛辣味只要煮一次就够了。如果特别不喜姜味就多煮几次。过滤出的汤汁不要丢掉,放点红糖喝了吧,驱驱寒😌
重新加入稍微淹没过生姜的水,倒入全部的白砂糖,中火熬煮。
煮到汤汁变少时不时搅拌一下。
白砂糖平铺在容器里。用筷子把姜片放入盘中均匀裹上砂糖。放在烤网上,阴凉通风处晾干。北方的冬天天气干燥一晚上就能干,南方的同学空气湿度大可以烤箱低温烤干,温度尽量不要超过70℃。
也可以放入烘干机里烘干,我用55℃烘了不到一小时,晾凉后姜片就很干燥了。
烘干后放入密封容器内保存,至少能放一个月。烘的越干放的时间越久。
小贴士
•糖量最好不要减,糖的作用不只是增加甜味,还有防腐的作用。如果一定要减糖,存放时间相应缩短,尽快吃完。
•煮完姜片在裹砂糖的过程中,如果动作慢温度降低姜片粘在一起分不开,就把锅重新加热一下就好操作了。
•沾裹用的砂糖,粗砂糖细砂糖均可。
-
油渣,油滋啦——东北馋人深夜放毒的烹饪做法,大厨教你详细做法
从小就特别爱吃这个,东北还会用这个做做馅,但是我只爱吃这样的,香酥可口,吃的上瘾!今天第一次尝试,过程简单,结果成功,开心,嘻嘻!大半夜我来放毒了!(图片均无滤镜)用料盐少量五花肉600克油渣,油滋啦——东北馋人深夜放毒的做法第一步是把五花肉切成片,我忘了拍没下锅前的相片...
-
老上海 老虎脚爪的做法和图解,老上海 老虎脚爪怎么做更好吃
图片、食谱均来自''熹餐''(搬运自用)已减糖,原方糖20g用料面团材料:中筋面粉130克酵母1克盐1克糖15克温水60克油3克食用碱(后加)1克糖水(刷表面)适量老上海老虎脚爪的做法面团材料混合,最后加3g油,大概揉匀,盖保鲜膜醒面15mins。把醒好的面团揉光洁,开...
-
太妃椰奶něi红茶拿铁的烹饪做法,大厨教你详细做法
捯饬捯饬🌝意外解锁了一个巨好喝的做法!用料太妃炼乳1勺yesyou椰浆粉3勺永璞红茶液1粒水200ml太妃椰奶něi红茶拿铁的做法雀巢的太妃味奶酱卑鄙…哦不杯壁挂一圈(脏脏效果我很喜欢这个椰奶~本身无糖很纯的味道,冷水也能泡加入200ml饮用水、搅拌沿着勺背倒进去倒上...
-
红豆麻吉 mochi的烹饪做法,大厨教你详细做法
用料煮好的红豆适量riceflour米粉1cup温水1/2cup红豆麻吉mochi的做法面和水搅拌均匀成面糊状。盖保险膜,留个出气孔,微波炉里转两分钟。拿出。小心烫手。在放好面粉的案板上开始揉面,很软很烫,要快速压平。压到适量的平度,用刀切开,包红豆。我包了开口笑的,也可以包成...