滋味牛肉干
冬季凛冽的北风呼呼吹,虽然吹来了冷水,更能“吹”出食物的滋味。北风天,正是做腊味的好时候。也是做牛肉干最好的时候,经过晾晒,风干的牛肉干更香,更好吃!
用料
牛肉 | 500克 |
白酒 | 一瓶盖 |
盐 | 约10克 |
酱油 | 1勺 |
蚝油 | 1勺 |
糖 | 少许(也可不放) |
辣椒面 | 看个人喜好 |
孜然 | 适量 |
滋味牛肉干的做法
牛肉洗净,切薄片
厚度自己喜欢就好,没有太多要求
切完后,先倒入白酒拌匀提香,然后在放入盐、酱油、蚝油,可以根据自己喜好放花椒油或芝麻油,或者孜然拌匀,喜欢吃辣的,可以加入辣椒面腌制2小时左右,即可。
腌制好以后,一片片摊开晒。需要晒一天,风干一夜。想吃的时侯再用烤箱100°,烤5分钟,香喷喷。(如果切得很薄,一定要注意温度,别太高。小心烤糊)
这是生晒一天的图。
烤熟出锅
小贴士
制作牛肉干可以直接烤熟,但我觉得的风干的更有滋味。
1、可以先低温烤熟,蒸发水分后再晒,风干一夜就可以直接吃
2、生晒一天,风干后再烤会更香。
还要注意一点,腌制不要太咸,如果盐多,会越晒越咸。(可以腌制时先煎一小块尝尝咸淡,比平时吃的口味淡一点就可以了)
备注:因为做了几次,所以图都是几次拍的😂,别介意。上传菜谱也是希望与大家一起分享,探讨,也欢迎大厨们,多多指教。
-
魔幻厨房|桂花雪梨冻,好吃到想原地开店的详细做法,魔幻厨房|桂花雪梨冻,好吃到想原地开店做法技巧
一勺下去满满的新鲜雪梨肉,馥郁的桂花香夹杂着雪梨的清甜,在舌尖跃出美味的终曲。用料水1升雪梨2个干桂花若干桂花蜜若干桂花茶1包白砂糖30克白凉粉75克魔幻厨房|桂花雪梨冻,好吃到想原地开店的做法两个雪梨去皮,切成小小块。500ml开水加入35g白凉粉融化煮沸。稍微...
-
卡蹦脆的红薯片(空气炸锅)的烹饪做法,大厨教你详细做法
嘴馋时,来一片零嘴“红薯片”,那是有多香呀!操作简单,只要有个空气炸锅,啥都能干,嘻嘻~用料红薯2个水1盆卡蹦脆的红薯片(空气炸锅)的做法红薯片切成均匀大小的薄片(切记不可太薄,要不然烤出来会是焦的。太厚,烤制时间太长。),倒入盆中,没过水浸泡半个小时,洗去表面的淀粉,沥干...
-
🧀奶酪烤芝士5分钟烤奶酪零嘴小点心的烹饪做法,大厨教你详细做法
懒人消耗奶酪自创最简单随意的方法用料纯奶酪切片/切块/芝士碎🧀奶酪烤芝士5分钟烤奶酪零嘴小点心的做法随意干硬纯奶酪块可在奶酪块/片上添加少许芝士碎,也可另外平铺芝士碎几摊也可不用芝士碎总之随意180度5分钟奶酪烤芝士就出炉啦奶酪块趁热浓香软糯芝士碎饼...
-
电饭煲卤鸡爪(配菜:豆腐串)的烹饪做法,大厨教你详细做法
软软糯糯,简单快捷用料鸡爪一斤半老抽3勺香叶2片桂皮1块八角1个料酒2勺生抽4勺盐适量姜5片花椒一把大蒜4瓣小米辣6个电饭煲卤鸡爪(配菜:豆腐串)的做法菜市场买的鸡爪,请老板剁三段,回来洗净,冷水下锅,加生姜片和料酒,煮开后继续煮2分钟,然后捞出。先在电饭煲底铺上豆腐串...