被朋友问食谱的土豆沙拉
刚学做饭不久的时候开始捣鼓的一道菜。深受朋友喜爱,后来她结婚还跟我要菜谱,给我光荣坏了。
配料里写了沙拉汁是因为省事,这样真就不用费心思调味,适合没精力计较太多只想吃点好吃东西的人。替代沙拉汁的方子写在小贴士,结论就是蛋黄酱或沙拉汁总得买一样。
以及比较讲究,忌讳添加剂,一定要吃纯天然食品的话,这个食谱就不合适您了。
用料
土豆(褐皮中等个) | 3-4个(400g) |
胡萝卜 | 1/3根 |
黄瓜 | 1/3根 |
洋葱(黄皮小个) | 1/4个 |
火腿片(薄) | 4片 |
丘比焙煎芝麻沙拉汁 | 适量 |
黑胡椒粉 | 适量 |
盐 | 适量 |
糖 | 适量 |
欧芹碎(干或鲜) | 适量 |
被朋友问食谱的土豆沙拉的做法
土豆洗净去皮,切成4等分冲水洗掉多余淀粉。胡萝卜切成1/4个圆形状、厚3mm的薄片。
把上面的胡萝卜和土豆放一起中火煮15分钟,等土豆能用筷子扎透就关火,滤水。再开火,摇晃锅子蒸发剩下的水分,直到土豆开始掉粉后,移到大碗里,趁热压成泥,撒点黑胡椒粉和盐(别太多,沙拉汁咸)拌匀,扔一边放凉。
晾土豆泥期间把黄瓜切薄圆片,撒层薄盐揉搓一下,把水分挤掉。洋葱切碎,扔锅里炒到有焦糖色(嫌麻烦就随便炒熟了拉倒)。
往土豆胡萝卜泥里倒沙拉汁,爱加多少加多少吧,别不小心把泥儿和稀了就行。喜欢甜口的可以再放点点糖。把熟洋葱碎、火腿碎、黄瓜片也放进去,一起拌匀,装盘撒点欧芹碎。吃。
小贴士
有不喜欢沙拉汁的,可以在往土豆泥里调盐和黑胡椒粉时再调一点柠檬汁,最后大搅拌的环节改成放蛋黄酱(美乃滋)+糖+鸡精+砂糖+盐+黑胡椒粉的混合物。
火腿片可以用煎脆煎香的培根碎代替。
黑胡椒当然建议用粗磨黑胡椒碎,没有就放粉吧。
有喜欢脆生口感的可以不炒洋葱碎,直接把洋葱切薄片撒层薄盐揉搓挤水,跟黄瓜一样生着放进去。一定要用黄皮甜洋葱,紫皮上头。
欧芹碎就是提香的,放不放的吧。
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