全蛋色拉酱
据说全蛋色拉酱,是可以用来挤在面包表面,送进烤箱烘烤的,耐高温的色拉酱。
做这个色拉酱很磨人,总共用了一个多小时,差点没了信心😱
好在出来的结果非常满意,顿时成就感爆棚😁
用料
鸡蛋 | 1个 |
糖 | 75克 |
盐 | 4克 |
植物油 | 280克 |
白醋 | 20克 |
全蛋色拉酱的做法
葵花籽油280克;
白醋20克;
整个鸡蛋打入容器中,加糖和盐;
有打蛋器把食材打到颜色变浅,加入半小勺的植物油,用打蛋器搅打至蛋油完全融合;
加半小勺油,搅打融合,共重复了20次。
加1小勺油,搅打融合,共重复了10次。
加2小勺油,搅打融合,共重复了10次。打发至这个状态,就加3小勺油,搅打;
重复10次。就是这个状态了。
继续加5、6勺的油,搅打融合,再加1勺白醋,搅打融合……
分别把油、搅打,醋、搅打,至油、醋全都加完,搅打融合完;提起打蛋头,呈现出这样的状态,全蛋色拉酱就搅打完成可以装入瓶中了。
装入瓶中的色拉酱,放冰箱冷藏保存。
小贴士
打色拉酱一定要有耐心。开始的时候,油一定一定要少少地加,要搅打至油、蛋完全融合了,再能加入下一次的油。不然,油、蛋分离,就前功尽弃。等到蛋酱浓稠了,就可以大胆的增加油量的加入了,搅打的过程也会越来越方便了。真是验证了一句话:万事开头难😊
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