全素四色蛋
这可能算是自创的,或者最起码是改良过的素食主义者的美食吧,用料和烹饪方法都比较简单,色香味俱全。
用料
鸡蛋 | 3个 |
生咸鸭蛋 | 2个 |
皮蛋 | 1个 |
牛油果 | 1个 |
全素四色蛋的做法
1) 取一个蒸蛋的文章" target="_blank" >蒸蛋容器,为之后取出成品容易,我垫一层烘焙用的油纸在底部及侧面。尽量摊平并可以留纸略高于容器边缘,向外翻折
2) 鸡蛋全部打开,蛋黄蛋白分离,蛋白可直接放入蒸蛋容器,蛋黄分开放置
3) 生咸鸭蛋打开,蛋白也倒入蒸蛋容器中,蛋黄与上述鸡蛋黄放一起
4) 皮蛋打开,切小块后混入蒸蛋容器中
5) 熟牛油果去皮,去核,切小块后混入蒸蛋容器中
6) 用筷子略微搅拌蒸蛋容器中蛋白混合物,放入蒸锅蒸约五分钟左右,使容器中食物基本凝固
7) 在蒸蛋白混合物过程中,搅拌蛋黄混合物,尽量使咸蛋黄越碎越好,但也不需要用打蛋器等工具,可以小刀切一下,筷子搅拌就好
8) 蛋白混合物凝固后再倒入蛋黄液继续蒸五到八分钟左右
9) 蒸完后取出并等待完全冷却
10)切片上盘即可
***是不是很简单啊
小贴士
第一,不需要任何其他作料,比如酒,盐等
第二,喜欢的话可以适当放一些葱花在蛋白混合液里面
第三,皮蛋牛油果不必切得有规律,就这样大小参差更好看
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