无油色拉酱
汉堡包是一款大众喜爱的美食,而色拉酱可以说是不可缺的搭配食材之一,自制的色拉酱得用大量的油来打发。想吃美食又无负担的偶,突发奇想……,便诞生了这款无油色拉酱,无论是口感还是口味都可媲美市售的色拉酱。
用料
蛋黄 | 2个一3个 |
(或全蛋) | (1个) |
牛奶 | 250克 |
淡奶油 | 60克 |
低筋面粉 | 25克 |
砂糖 | 40克 |
或木糖醇 | 20克左右 |
白醋 | 适量 |
盐 | 适量 |
无油色拉酱的做法
糖、低筋面粉混合,先用50克牛奶用蛋抽搅拌至无小颗粒。
再➕蛋黄搅拌均匀后,倒入余下的牛奶。
加入淡奶油搅匀。
烧一锅水,把调好食材的容器放入水中,隔水加热,用蛋抽边搅拌边加热。隔水加热的好处是不会糊底。
直至搅成像奶糊状,状态:提起刮刀酱下滴成连线状即可。(冷却后会厚的)
冷却过程中不要直接暴露在空气中,以免表面有干皮形成影响口感。冷却后装入密封瓶(橡皮卷)保存,时间不宜过长,0度保存约5天左右。
食用前取出你所需的量,加入适量的盐、果醋(或白醋)搅匀调到你喜欢的口感。不要一次加多了,可边调味边尝一下味道。
也可以把盐、醋在上一步加入调好装入瓶中密封保存。夹入汉堡中,味道很纯正的色拉酱哦,吃着无负担👍💪😋
小贴士
如果亲爱的是超级吃货且苗条的身段可适量加黄油10克一15克左右。😂😂😂😜😜😜
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