丘比煎焙芝麻酱沙拉汁(加热无菌版)
家里的沙拉汁吃完了,刚好买的芝麻酱还有很多,就用来做沙拉汁,罐进空瓶存着。配料参考丘比的配料表。蛋黄酱用全蛋加热做的,这样能杀菌,生蛋做的有细菌。
用料
芝麻酱 | 3勺 |
熟芝麻 | 30克 |
鸡蛋 | 1个 |
酱油 | 少量 |
橄榄油 | 适量 |
白醋 | 适量 |
白糖 | 适量克 |
柠檬 | 半个 |
空瓶 | 1个 |
保鲜袋 | 1个 |
丘比煎焙芝麻酱沙拉汁(加热无菌版)的做法
先做蛋黄酱。鸡蛋打一个进大碗,加糖,少量淀粉,剂一点柠檬汁,油(玉米油橄榄油等没味道的油,不要用花生油菜籽油)。打蛋器低速打发,打匀了再挤一点柠檬汁,锅里烧热水,把碗放进去,一边隔水加热一边高速打,中途停下用勺子搅拌,以免底部的酱熟了附着在碗上。加热几分钟后拿出来,高速打到粘稠蛋黄酱就做好了。
接着调芝麻酱。熟芝麻捣碎或者切碎,拿一只小碗装进去,加三勺芝麻酱,加开水调均,浓稠度跟买的丘比沙拉汁差不多就行。加调料:酱油,盐,鸡精,白醋,糖,搅拌均匀。味道自己尝一下,甜度和酸度跟丘比沙拉汁差不多就行。
把调好的芝麻酱汁倒入蛋黄酱中,搅拌均匀,这时候蛋黄酱无法融化到芝麻酱中,把大碗继续放进锅中隔谁加热,一边加热一边用打蛋器低速打匀,根据自己口味可以再加调料。丘比沙拉汁的空瓶也放进锅里加热消毒杀菌,加热几分钟后把碗和空瓶拿出来。
沙拉汁就做好了,准备一个保鲜袋,把沙拉汁倒进去,捏住袋子,用剪刀剪开一个角,像漏斗一样把沙拉汁漏进空瓶里,放冰箱即可。用来拌沙拉很好吃~
小贴士
做的中途没有拍照,有不懂的可以问我。
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