金枪鱼玉米沙拉面包(波兰种)
只是给自己的记录。
用料
波兰种: | |
高筋面粉(王后吐司粉) | 75克 |
水 | 75克 |
干酵母 | 1克 |
主面团: | |
高筋面粉(王后吐司粉) | 175克 |
牛奶 | 75克 |
炼乳 | 20克 |
糖 | 30克 |
盐 | 适量 |
酵母 | 2克 |
黄油(安佳) | 20克 |
馅料: | |
玉米粒 | 若干 |
金枪鱼 | 一盒 |
黑胡椒粉 | 适量 |
沙拉酱 | 适量 |
金枪鱼玉米沙拉面包(波兰种)的做法
提前一晚制作波兰种,面粉+水+酵母混合均匀,室温静置一小时,放进冰箱冷藏一夜。
主面团除盐和黄油之外混合,和面机一个15分钟程序,然后加入盐和黄油,再一个15分钟程序,到达扩展阶段。
常温醒发半小时。
同时,做好沙拉馅:玉米粒和金枪鱼炒熟,冷却加入黑胡椒和沙拉酱,拌匀即可。分割成六份(大约80~90克一份),滚圆松弛一小会。然后擀开包入馅料,做成自己喜欢的形状。
烤箱发酵至两倍大。刷蛋液。上下火180度(实际温度),烤制25分钟。
撕开,面包很柔软,就是底有点硬皮,下次可以时间再短些。
今天带到单位当下午茶,比昨晚刚出炉的好吃,金枪鱼刚出炉的时候有一点腥味,过了一夜就没有了,整体很清淡的味道,玉米的味道更突出。
2020.5.14更新:今天又做了一次,其中70g面粉换成了全麦,牛奶换成水,糖减少到25g,其他不变。分割成八份,每份60g。夹心是玉米牛肉粒馅,还放了培煎芝麻酱。
小贴士
1、王后吐司粉的吸水量真的很大,这个方子揉到最后其实有点干,但是我没再加水,整形完全不用手粉,下次可以试着多加10g~20g水。
2、90克一份面团稍大,下次可以分割小一点。
-
油醋汁冰草沙拉的做法和图解,油醋汁冰草沙拉怎么做更好吃
千万不要用盐水泡,用水焯!都是错误的吃法!!!看到这样吃都捉急!!!用料冰草300g油醋汁2勺橄榄油两汤匙红酒醋/黑醋一汤匙海盐一茶匙黑胡椒1/2茶匙白胡椒(选放)1/4茶匙油醋汁冰草沙拉的做法冰草小心冲洗,不要戳破水珠状,千万不要用盐水泡,用水焯!都是错误的吃法!!!放置在一旁控水。...
-
橙花生菜核桃沙拉的做法和图解,橙花生菜核桃沙拉怎么做更好吃
天热了,来个轻盈的色拉:橙肉、苦菊、核桃、生菜搭配蓝莓调味汁……水果与蔬菜混合的完美组合,清新爽口,低卡美味,春暖花开时,各种美味沙拉总是我最爱的,看着缤纷的颜色就心生欢喜!!!用料紫叶生菜苦菊橙子核桃仁樱桃蕃茄盐蓝莓汁核桃油橙花生菜核桃沙拉的做法各种蔬菜洗干...
-
🥑牛油果鸡蛋沙拉🥗🥗的烹饪做法,大厨教你详细做法
这个超级简单,重点超级通便!!用料牛油果1个鸡蛋2个土豆1个黑胡椒碎适量盐适量克🥑牛油果鸡蛋沙拉🥗🥗的做法材料:🥑:1个🥚:2个🥔:1个备菜:🥑牛油果对半切开,用🥄贴紧壳挖出🥑🥔土豆🥚鸡蛋蒸或者煮熟,切块,🥑切块一起装进一个大碗,撒黑胡椒,海盐拌匀,即可‼️...
-
芥末虾球沙拉的做法和图解,芥末虾球沙拉怎么做更好吃
芥末虾球是饭店比较火的菜,尤其受到年轻人的喜爱!单吃热量太高了,配合沙拉吃更健康,味道也不会打折扣,一整盘下来,蛋白质、维生素都有,再放点土豆泥的话,主食碳水也有了,孩子也很喜欢吃,清清爽爽的最适合夏天啦!用料虾仁12只生菜4片杂蔬粒80克鸡蛋1个淀粉3勺沙拉酱1勺芥末...