秘制杭式卤鸭

每次招呼小伙伴来家里吃饭，就会做这道菜，算是我自己独家研制配方吧，不腻也不骚，做起来时间虽然略长但是非常简单拿的出手，是宴请宾客的必备独门秘籍哦！现在分享给大家！

用料  

秘制杭式卤鸭的做法  

1. 先把鸭子切成块后（可以整只卤也可以一只鸭子切四半）焯水以后洗干净，锅内放生姜、蒜头、小葱结和卤鸭料包、红茶包、花椒包（因为平时做卤味不多，所以自己配齐所有香料比较麻烦，我比较喜欢在菜场随便买几包，一般来说配料有：桂皮、八角、草蔻、高良姜、小茴香、陈皮、白芷、肉桂），喜欢辣的放几颗干辣椒，放入洗干净的鸭子、倒入大概到鸭子一半的冷水，倒入料酒、生抽老抽、放入冰糖。

2. 水烧开以后，把浮上面的沫沫去掉，开中小火慢慢煮，隔一会就用大汤勺舀起汤倒在鸭子上，过十五分钟给翻一个面。老鸭大约炖两个多小时，嫩鸭大约一个多小时，炖到汤汁浓稠以后开大火收一收汤即可出锅啦。

3. 附上我菜场随便买的卤味料包。

小贴士

1.红茶可以随便用什么类型的，我甚至有一会很奢侈的用了两小包伯爵红茶，香味非常赞，一般我会用锡兰红茶包。
2.水不要太多，特别是用铸铁锅的时候，因为铸铁锅底平的，要倒入满到鸭子的水你一定会把鸭子煮烂了水还有半锅哦！