豆角蛋沙拉

张先生被确诊为糖尿病后我们实行的低碳水饮食第一餐，那个时候的痛苦我已经不想再去回忆了，好在美食的治愈能力是强大的，也好在我们生活在物联网互联网都发达的时候，食品的选择种类繁多，能让我们能迅速做出饮食上的调整。

这道菜是和一个台湾妈妈学的，清淡西式又不算生冷，适合冬天的肠胃，上手简单～做起来尝一尝吧～

用料  

豆角蛋沙拉的做法  

1. 四季豆选青绿的品种，又硬又脆是比较新鲜的，不要选择白绿的品种，做出来不好吃

2. 四季豆切段入水焯熟，鸡蛋也煮至全熟

3. 鸡蛋剥壳后蛋黄蛋白分离，蛋黄捣碎加盐和黑胡椒，蛋白切小丁

4. 焯熟的四季豆攥出多余水分，撒薄盐拌匀，再与上面的鸡蛋黄鸡蛋白同拌在一起，开吃！

小贴士

鸡蛋黄和四季豆要分别用盐调味，要注意盐的量不能多。
鸡蛋黄捣碎后一定要加黑胡椒和盐，缺一不可，如果觉得太干，还可以加几滴牛奶