清爽又豪华的波士顿龙虾色拉

用料  

清爽又豪华的波士顿龙虾色拉的做法  

1. 准备龙虾：
   这次买的波士顿龙虾大小在400g~500g之间，鲜活非冷冻。冲洗干净，准备一锅热水，煮沸后将龙虾放入，大火煮7~8分钟即可。捞出放凉，待用。（活龙虾建议人道宰杀先）

2. 准备面底：
   可以用煮龙虾的水煮一包泡面。面不要煮的太烂，熟了就可以。
   面煮熟后，控干水分，放入盘中，浇上适量橄榄油，以防面都黏糊在一起。

3. 色拉切配准备：
   西柚-去皮取果肉
   小番茄-对半切
   口蘑-切片
   蔬菜-洗干净，沥干水分
   把他们都装在色拉碗里待用。

4. 肢解龙虾：
   煮好面这个时候龙虾差不多放凉一些了。具体步骤就不细说了，把头尾分离，取肉切成块状，大钳子掰开并敲碎虾壳方便之后吃（小心手）。放在刚刚准备好的面底上摆盘，开始准备色拉。

5. 炒香松子
   干的平底锅烘出香味放在一边备用。（注意温度不能高，并且要一直晃动，不然很容易焦掉）

6. 制作酱汁
   平底锅中放入黄油融化（不要把锅烧太热，黄油会发黑），保持小火，黄油完全融化后挤入柠檬汁，不停搅拌完全混合后关火。
   黄油一大块，大概是50~60克的样子。
   如果嫌自己做酱汁太麻烦，用一般的油醋汁也可以。

7. 好了。最后把酱汁放进菜碗中加一些盐拌匀，盖在虾面上，撒上松子，淋上橄榄油就能上桌啦！

小贴士

喜欢吃虾黄的千万不能放过龙虾头！！！挤上少许柠檬汁，再加一些生抽真是人间美味~~~