羊蝎子火锅—从此不用下馆子
冬天的时候分享了这个菜谱,突然被违规,只好从新写了,非常好吃的红汤羊蝎子火锅。
用料
羊蝎子 | 2斤 |
洋葱 | 一个 |
香菜 | 一把 |
郫县豆瓣酱 | 2勺 |
老红糖 | 8克 |
红腐乳 | 2块 |
干红辣椒 | 10个 |
红花椒 | 一把 |
新鲜绿花椒 | 3支 |
小茴香 | 一把 |
大红袍火锅底料 | 4分之一包 |
香叶 | 4片 |
桂皮 | 2块 |
八角 | 3个 |
草果 | 一个 |
肉蔻 | 2个 |
白芷 | 5片 |
孜然 | 一把 |
草寇 | 一个 |
食盐 | 5克 |
老抽 | 一勺 |
料酒 | 3勺 |
鸡精 | 一勺 |
大蒜 | 3瓣 |
鲜小米椒 | 2个 |
芝麻酱 | 4勺 |
葱 | 一根 |
姜 | 3片 |
白胡椒粒 | 一把 |
羊蝎子火锅—从此不用下馆子的做法
准备好炒料的材料。香料,火锅底料,郫县豆瓣酱。香菜去叶留梗,圆葱切小块。
老红糖捣碎,红腐乳捣碎备用。
超市购买的新鲜的羊蝎子,用水清洗干净后浸泡半小时以上,逼出血水。
冷水下锅,将羊蝎子焯水,撇去浮沫,慢慢煮至汤色发白,留下底汤。
1、锅中倒入适量油,油热倒入洋葱和一半的香菜梗,小火慢煸,炒出香味,捞出洋葱和香菜梗。 2、下入两炒郫县豆瓣酱,火锅底料,炒出红油,在下入新鲜的洋葱、生姜、大葱、花椒、八角、小茴香等等所有的干调料,炒出香味。 3、倒入之前留下的底汤,加入料酒,老抽、大蒜瓣、焯好的羊蝎子、腐乳、红糖、香菜梗,加入适量温水,大火烧开,小火慢炖一个小时。 4、出锅前加入适量盐和鸡精调味。盖上锅盖焖半小时即可。
将煮好的羊蝎子倒入太极锅中,另一半用的是小龙坎番茄🍅底汤。开启电磁炉,烧开。
准备蘸料:芝麻酱加入冷水稀释,小米椒、蒜、香菜切碎,红腐乳捣碎,适量韭菜花、蚝油,混合均匀,就是蘸料啦。
美味可口,软烂、好吃到爆😄
准备想涮火锅的材料,羊肉卷。
青菜、红薯、蘑菇🍄
银耳。木耳。
腐竹。冻豆腐。苕粉。
涮呀涮~涮呀涮~棒棒哒~喜欢吃的小主赶紧尝试一下吧~
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