花形寿司
寿司好不好吃首先在于寿司饭煮的好不好!所以我这次要试用寿司饭功能。
但需要提醒的是,做菜还是要靠自己,因为就算你使用的器具有细致的功能,也需要你自己对所用的米的吸水量有所了解,进行调整。
第二。醋是寿司的灵魂,决定寿司味道的是合醋,因此醋的口感一定要好。
这次我使用的是自己泡的梅子醋,做合醋的基础原料。梅子醋带有梅子的清香,既健康又好吃。废话少说,一步步跟着我做吧!
用料1
大米 | |
水 |
用料2
鸡蛋 | 2个 |
牛奶 | 50ml |
细砂糖 | 18g |
酒 | 8g |
盐 | 1-2g |
色拉油 | 10g |
用料3
梅子醋 | 3大勺 |
白砂糖 | 2大勺 |
蜂蜜 | 1/2小勺 |
盐 | 1小勺 |
用料4
米饭 | 600g,蒸好的 |
厚蛋烧 | |
紫菜 | 5张,寿司用 |
合醋 | |
红曲粉 | 微量 |
花形寿司的做法
大米淘洗两遍,放滤网滤水10分钟
将米倒入电饭煲,加入适量的水,浸泡20分
选择寿司饭程序
电饭煲在最后15分钟会开始倒计时。米饭蒸好后,再焖十分钟再拔掉电源
鸡蛋打散(不要打发)
加糖和盐搅拌均匀
之后依次加入牛奶、白酒、玉米油,每加入一种材料,都要轻轻与蛋奶液拌匀
不粘锅刷一层油
倒入适量蛋液,布满整锅,中小火慢煎;如果冒气泡,可用竹签戳破
煎至表面只有少量蛋液
用硅胶铲将厚蛋烧从一边对折叠到另一边上,再煎几秒,让中间蛋液刚刚烘干即可起锅晾凉。继续煎第二个
梅子醋倒入碗中
依次加入所有材料
隔温水略加热醋,轻轻搅拌至盐和糖融化即可
取两个不锈钢盆,一个盆内加入一半的合醋;另一个加入剩下合醋,并撒入微量红曲粉
一个盆内倒入300g蒸好的寿司米饭。快速切拌,让合醋与饭充分混合渗透,为让米饭不粘连,可借助扇子或电风扇,但要注意,不要把米饭表面吹干了。将拌匀的米饭,盖上湿润的纱布,防止表面太干
厚蛋烧切成宽约1cm的条
取一张紫菜,放上厚蛋烧
卷一圈之后,剪去多余部分,将包厚蛋烧的紫菜边缘,沾一点凉开水,轻轻合拢,即可将紫菜粘牢
取两张紫菜,一张均匀的铺上白米饭(150g),一张均匀铺上红色米饭(150g)
把铺好红色米饭的紫菜放到铺好的白色米饭上
将寿司饭切成1.5-2cm的条。(我自己,切到2/3的样子,卷一条,所以600g米饭的量能卷3条。)
将切好寿司条红白相间放到包好了保鲜膜的竹帘上
中间放上卷了紫菜的厚蛋烧
卷起,轻轻捏紧并调整形状
取开竹帘和保鲜膜,寿司成型,最后把卷好的寿司卷切成段即可
小贴士
吃的时候可以根据个人口味蘸寿司酱油和芥末。
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