寿司面包
一款咸面包,其实是别人的方子,我借花献个佛~
用料
黄油 | 10g |
蛋液 | 26g |
白砂糖 | 7.5g |
高筋面粉 | 150g |
奶粉 | 10g |
酵母 | 3g |
盐 | 2g |
温水(40~45°C) | 75g |
方火腿 | 4片 |
切达芝士片 | 4片 |
肉松 | 20g |
鸡蛋 | 1个 |
马苏里拉奶酪碎 | 40g |
香芹片 | 少许(装饰用) |
寿司面包的做法
称量好所用材料,高筋粉过筛。
奶粉,酵母,砂糖,一半高筋粉置于一盆内,倒入温水,化开酵母和砂糖,并与奶粉和高筋粉拌匀。
拌匀后,加入另一半高筋粉,黄油,盐,鸡蛋液(1个鸡蛋打散的那一个)拌匀。放置于台面,揉至表面光滑。
室温下发酵至面团两倍大(有发酵箱更好),发酵完成后,均分为4等分。
面团排气,擀至12厘米宽的长方形(与方火腿宽度一致),摆放方火腿,切达芝士片,5g肉松,由上至下卷紧,依次完成四个。
四个卷松弛5分钟,松弛好后均分成三等份,整形后放入烤盘,二次发酵30分钟,至原体积1.5倍大。
二次发酵完成后,均匀刷上蛋液(26g),撒上马苏里拉奶酪碎。
烤箱预热190°C,烤15分钟即可~出炉后,撒少许香芹片装饰(没有,可以不用)
小贴士
卷肉松时一定要卷紧~
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