握寿司,寿司卷,寿司船(寿司拼盘)
握寿司,寿司卷(正卷+反卷),寿司船
用料
主料 | |
寿司海苔 | |
熟米饭 | |
三文鱼 | |
火腿 | |
红鱼子酱(寿司船) | |
黑鱼子酱(寿司船) | |
黄瓜 | |
调料 | |
寿司醋 | |
沙拉酱(非必需) | |
盐 | |
糖 | |
工具 | |
竹帘 | |
保鲜膜 | |
其他 | |
寿司苏子叶(装饰用,非必需) |
握寿司,寿司卷,寿司船(寿司拼盘)的做法
***准备材料***一半三文鱼切条(寿司卷),一半三文鱼切片(握寿司)
***准备材料***
***准备材料***火腿切条。黄瓜去籽,切成长条
***准备材料***熟米饭400g(不要用隔夜米饭),风凉40mins。加寿司醋40g(寿司醋味液),糖0.5g,盐0.5g。喜欢沙拉的可以加沙拉酱。搅拌均匀,制成寿司米。
***寿司卷(反卷)***将寿司米均匀盖在海苔上,米饭尽量铺薄,不要铺厚。海苔的哑光面接触米。
***寿司卷(反卷)***盖上肉松
***寿司卷(反卷)***桌子上放竹帘,竹帘上铺一层保鲜膜。肉松的面朝下,海苔的面朝上,将材料移到保鲜膜上。然后放上黄瓜条,三文鱼条等,也可以放火腿条,总之放自己喜欢吃的就行。
***寿司卷(反卷)***卷动竹帘,用保鲜膜把寿司卷起来。喜欢方形寿司就把竹帘捏成方形,喜欢圆形寿司就把竹帘滚圆。注意:要卷得特别紧,因为反卷容易散架。
***寿司卷(反卷)***定型30分钟,连着保鲜膜切下,吃的时候去掉保鲜膜。
***寿司卷(正卷)***底下竹帘,先盖上海苔,再盖上米,盖上三文鱼条等,用竹帘卷好即可。注意:(1)盖米的时候,不要把米盖满海苔,上面留1/5空白,不然卷的时候米饭会溢出来。(2)米不要铺太厚。(3)如果米不平,卷出来不圆。吃的时候切就行。
***握寿司***把米饭捏好,盖上切好的寿司片
***握寿司***装饰可以用切成条的海苔把寿司绑一圈。
***寿司船***用海苔把寿司围成圈
***寿司船***分别盖上红鱼子酱,黑鱼子酱。
摆盘,用寿司苏子叶装饰
小贴士
正卷:米饭在里面,海苔在外面。反卷:米饭在外,海苔在里。
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