夏季轻食-黄瓜猪肉蛋皮寿司卷
闷热的夏天,总是会食欲显著下降……本来生活、工作和学习压力大,还食欲不振,这哪能行!今天猫眼姑娘就跟大家聊聊食欲下降要怎么应对!酸酸甜甜的紫菜寿司卷和爽口大拌菜,闷热的夏季,绝对开胃。
用料
猪瘦肉条(1cm左右厚) | 50g |
黄瓜(1cm左右厚,15cm左右长) | 4条 |
盐 | 2个 |
寿司卷帘 | 1个 |
大米饭(我用的昨天剩下的二米饭,需要再加热一下) | 300g |
寿司醋 | 50ml |
姜 | 1片,切成末 |
料酒 | 1勺(不是汤勺哦) |
老抽 | 1滴 |
寿司用紫菜 | 4片 |
油 | 适量 |
盐 | 适量 |
夏季轻食-黄瓜猪肉蛋皮寿司卷的做法
先把猪瘦肉切成1cm左右宽的肉条,然后放姜丝、料酒、老抽腌渍。
做好的米饭趁热加入寿司醋,用饭勺斜切拌匀。放一旁晾凉。
取两个鸡蛋打散,然后用电饼铛煎一个无油的鸡蛋饼。
黄瓜洗净去皮,切成1cm左右宽15cm左右长的黄瓜条,然后用水焯一下。
(右图是没焯过的黄瓜)下面来煎猪肉条。开大火,锅里倒入少许油,微热,转小火,开始一条一条的放入猪肉,等猪肉均匀裹上油之后,转大火煎制,大约1分钟后,加入少量水,加盐,焖一下猪肉条,大约2分钟,之后起锅装盘。(颜色如果淡了,可以再加点老抽上色。)
拿出寿司紫菜,铺在卷帘上,然后开始铺已经晾凉的米饭,注意不用铺得太厚(我用的是东北大米,还有小米🤦♂️,米粒略大,特别在意米粒大小的请选用专门的寿司米)。
右图是一张不太准确的示范图,寿司左右两端也要涂满米饭,下端可以空出来约1cm,但是上端一定要铺满米饭,这样寿司卷起,紫菜才能很好的定型,不会有边边翘起。刚才煎好的蛋饼切成四个大小差不多的长条。按照下图顺序依次铺上1/4蛋饼,3条猪肉条,1条黄瓜,最后再挤一点焙煎芝麻沙拉酱。
从靠近身体端的卷帘开始卷,用没有馅料的这一段包裹住馅料,然后双手左右两端向中间均衡用力捏住卷帘约15秒,然后再慢慢卷至底部,每包裹一次,都要均衡用力捏住卷帘约10秒,最后卷紫菜边时,则要均衡用力捏住卷帘约20秒,且把收边处往下压约6-8秒(也可以在紫菜边上稍微蘸点寿司醋,有利于粘合)。
卷好的紫菜卷,收边朝下,放入盘中。
用切熟食的刀切成一个个的小卷。
今日份の便当
小贴士
颜好即王道!
饭菜的品相也是这个道理。夏天做的菜肴一定要美观,要看上去干净清爽,最好是有绿色搭配,让人一看就很有食欲。
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