【素食爱好者】泰式南瓜浓汤(附椰香南瓜子做法)
喝多了甜口的南瓜浓汤,总觉得腻口。不如来个咸口的,开胃又营养。
利用鱼露和生抽调味,不用多放盐,减少了盐分的摄入。椰浆增添了风味和健康油脂,是很好的调味剂。
用料
南瓜(去瓤) | 400克 |
椰子油A | 15ml |
糖 | 20g |
小个洋葱 | 半个 |
水 | |
蒜 | 2瓣 |
姜 | 3片 |
香菜 | 两根 |
酱油 | 15ml |
鱼露 | 20ml |
椰浆 | 200ml |
南瓜籽 | |
椰子油B | 适量 |
盐 | |
花生 |
【素食爱好者】泰式南瓜浓汤(附椰香南瓜子做法)的做法
南瓜洗净去瓤,南瓜籽留下。南瓜放入蒸锅中蒸20分钟,熟透的标准为用筷子能轻松扎透南瓜,去皮放凉备用。同时预热烤箱200℃
蒸南瓜期间可以把南瓜籽泡水,去除附着的纤维,最后用吸油纸吸干表面水分。
烤盘垫油纸,上面平铺南瓜籽,每个南瓜籽不要重叠。依次撒适量椰子油B和盐,放入预热好的烤箱烤10分钟。椰香南瓜子就做好了。
洋葱切碎片,图中大小即可。锅烧热,倒入椰子油A,放入洋葱碎和糖,炒到洋葱变软。
蒜和姜切碎,向锅中加入切碎的蒜末和姜末,炒香。
加入新鲜香菜,鱼露和生抽调味
把之前蒸好去皮的南瓜放入,加入没过南瓜的水,大火烧开,同时用铲子把南瓜压成泥。
开锅后,倒入椰浆,混合均匀,再小火煮5分钟左右。
把汤放入搅拌机搅拌均匀就可以摆盘了。汤上用花生,之前制作的椰香南瓜子以及新鲜香菜装饰。
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