你看这瓜怎么办?__凉拌!佛手瓜
佛手瓜(拉丁学名:Sechium edule),又名千金瓜、隼人瓜、安南瓜、寿瓜、丰收瓜、洋瓜、合手瓜、捧瓜、土耳瓜、棚瓜、虎儿瓜等,是一种葫芦科佛手瓜属植物,原产于墨西哥、中美洲和西印度群岛,19世纪传入中国,在中国江南一带都有种植,是多年生的植物,以云南、贵州、浙江、福建、广东、四川、台湾最多。佛手瓜清脆,含有丰富营养。每千克鲜瓜中含蛋白质5克、脂肪1克、纤维素3克、碳水化合物7.7克,还含有维生素C220毫克,核黄素0.1毫克,含钙500毫克、磷320毫克、铁40毫克。佛手瓜既可做菜,又能当水果生吃。加上瓜形如两掌合十,有佛教祝福之意,深受人们喜爱。
用料
鸡精 | 1勺 |
盐 | 2克 |
大蒜子 | 2瓣 |
辣子油 | 适量 |
香芝麻油 | 适量 |
佛手瓜 | 一个约0.5斤 |
你看这瓜怎么办?__凉拌!佛手瓜的做法
佛手瓜挑选,表皮翠绿,色泽光亮新鲜脆嫩的
一个瓜,约0.5斤,切丝,沸水焯烫至熟,冲凉备用。
加加金标生抽
加生抽,辣子油
自制辣椒油,超辣的辣椒自己粉碎,调少许盐味,浇热油,最后趁热放少许白芝麻。
依个人口味添加适量香芝麻油
长康香芝麻油
大蒜子剁碎纳盆
大蒜子剁碎,最好是现剁现用
充分拌匀
小贴士
佛手瓜也可以生腌,切丝放盐腌制10分钟左右,去除多余的水分。
焯水的时候,在水里放少许盐,颜色更绿,焯烫时间不宜过长,断生即可。快速入冰水中冷凉效果更好。
喜麻辣的小伙伴辣椒油可以做成麻辣味的,或者另外加少许花椒油也行。
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