一个人的午餐“鱼香茄子”
一直都很喜欢吃鱼香茄子,但是一想着倒一锅油做一道菜,就完全不想做了!出去吃吧,吃了好多家店都没有找到喜欢的味道,我觉得现在的厨师太差劲了😏没办法,只好自己做了!先在下厨房浏览了下,发现居然可以小奶锅做,以前我都没有想到过!这样解决了浪费油的问题。但是呢,我记得曾经有一个做厨师的朋友告诉我:鱼香味,一定要有咱们四川的泡姜和泡椒!厨友们都没有用,我就自己结合着来做了这道菜,味道真心好极了!作为四川的重口味妹子,反正我是极喜欢的!
用料
茄子 | 2个 |
豆瓣酱 | 1勺 |
蒜 | 1个 |
姜 | 1小块 |
泡姜 | 1小截 |
泡椒 | 2个 |
生抽 | 1勺 |
糖 | 适量 |
醋 | 适量 |
鸡精 | 1点点 |
生粉 | 适量 |
一个人的午餐“鱼香茄子”的做法
因为我一个人我用了两根小茄子,然后锅里倒一小碗油,分两次让茄子过油。这时间切好葱姜蒜和泡椒泡姜备用。在一个小碗里加入生抽,白糖,醋和水。
锅里留少量的油,将豆瓣酱、姜蒜和泡椒泡姜炒香,倒入茄子翻炒一下,倒调好的汁。这里讲一下,我做的时候调料都是估摸着来的,摸不准的时候调汁的时候少放一点。一般我会尝一下,如果醋多了就加点糖,糖多了加点醋。
最后味道可以了,就用淀粉勾芡汁,放点鸡精,装盘,撒葱花,结束。
小贴士
因为我加了豆瓣酱和泡姜泡椒,味道都比较重,所以我没有加盐,味道也够了!有问题留言吧😊
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