素食烧卖，素食家常菜

用料  

素食烧卖，素食家常菜的做法  

1. 燒賣皮
   1 將水放入主鍋，以2分/80℃/速度1烹
   煮。
   2 加入中筋面粉後再加入蛋，以40秒/速
   度3-5漸速混合，取出粗整型成圓形，將類粗放入碗內，蓋上保鮮膜後靜置15分鐘。
   

2. 素燒賣內馅
   3 將新鮮香菇、紅羅葡和薰放入主鍋，以
   3秒/速度5切碎，用刮刀棒將材料刮至主
   鍋底。
   4 加入油，以5分/120°℃/反转小勺爆香。
   5 加入白米、鹽、糖和醬油，以8分/100℃/反转速度 0.5拌炒，將燒賣內馅取出放入大碗內備用。
   6 將類粗分割成40等份，整型成圓球狀，在撒粉的檯面上用桿類棍將類網成圓形薄片(直径約7-10公分)，將112茶匙內放在燒賣皮上，利用左手虎口處搭配右手拇指邊收口邊壓實內館，將周圍的燒賣皮招起形成花邊，放上1顆豌豆和枸杞作為裝飾，將燒賣放在蒸鍋和蒸盤內備用。清洗主鍋。
   7 將水放入主鍋，架上蒸鍋組，以
   30分/Varoma/速度1蒸煮，趁熱享用。
   
   

小贴士

您可以預先做好燒賣皮或是於市場購入馄純皮，可以利用圓形切模將鲲純皮切成圓型或是直接使用。
可以用黑麻油來取代油，並將份量減至一半。