素馅儿烧卖
喜欢蒸饺子,又觉得蒸饺子没有烧卖口感好,究其原因,差别其实就在于那张烧卖皮。
嗯春天来了,多吃点素的抓紧卸膘😜
用料
饺子皮 | 一包 |
冬笋 | 一支 |
白菜 | 半棵 |
干香菇 | 20朵 |
蛋清 | 一个 |
调味料 | |
海鲜酱油 | 一勺 |
蚝油 | 一勺 |
盐 | 一小撮 |
植物油 | 二勺 |
素馅儿烧卖的做法
香菇事先泡发,冬笋取嫩尖部分,白菜洗净去梗用叶菜部分。
依次剁碎后按个人口味加入适量海鲜酱油、蚝油、一丢丢盐和植物油(橄榄油、芝麻油、玉米油、花生油…任选)、最后加入一个鸡蛋清调成馅儿备用。饺子皮用擀面杖把边缘部分依次擀薄。
在皮子中间放上馅料,边缘部分拎起来,手指在中间一拢就可以了。
拢的时候会有一部分馅料挤出来,稍作整理就是一个漂亮的烧卖。大火烧开后再转中火蒸10分钟左右就可以了。
小贴士
烧卖皮也可以全程自己擀,边缘越薄越好吃。
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