五彩实心小汤圆
用料
糯米粉 | 20✖️5=100克 |
红薯粉 | 3✖️5=15克 |
玉米油 | 2✖️5=10克 |
温水 | 18✖️5=90克 |
食用色素 | 三色各数滴 |
糖桂花 | 3大勺 |
甜酒酿 | 小半瓶 |
藕粉/额外红薯粉/其它淀粉 | 2勺 |
枸杞 | 10数粒 |
五个小碗分好糯米
称量好红薯粉加入
称量好玉米油加入
称量温水五份,一份原色,其余加入数滴食用色素,可以结合两色变成新色,如红加少量蓝成为紫色
五份彩色温水分别加入五个混合物碗
调和,揉面,至光滑
每份搓成条,用保鲜膜盖好,每次取一小块揉成小圆子
揉好的圆子也放在保鲜膜下
锅内坐水烧开,入圆子略搅拌
藕粉或其它淀粉加冷水调开
煮到圆子浮起时加入糖桂花、甜酒酿、枸杞
甜度调合适了,加入藕粉汁或其它淀粉汁,调整稠度,拌匀出锅
成品
吃不完的加糯米粉滚一圈放冰箱
小贴士
1、准备热水后再弄粉,粉弄好了水也差不多温了。过程中如果水凉了,随时加少量热水调温。水弄一份拌一份粉,要趁水温时操作
2、油要用无味的,如玉米油和色拉油
3、揉圆子时,先在两掌心间把剂子压实,然后轻轻揉动,耐心点,慢慢会变光滑的
4、大概可以做40-50个圆子
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