血糯米黑芝麻汤圆
最近买了血糯米,家里又有打粉机,于是我把血糯米泡了48小时后,捞出,用厨房纸巾吸干水分,打成粉。想着做汤圆,app找了好久也没方子,自己琢磨着做了一份汤圆,分享一下。
用料
糯米粉 | 100克 |
血糯米 | 100克 |
黑芝麻馅 | |
柠檬汁 | 4-5滴 |
水 | 适量 |
血糯米黑芝麻汤圆的做法
血糯米属于粗粮,全部是血糯米黏度较低,其实根据自己的喜好血糯米粉、糯米粉的量自己随意。我选择的1:1的比例混合均匀。往刚烧开的水里滴几滴柠檬汁(为了煮出来的汤圆偏紫色),慢慢到入盛米粉的盆中,边倒边用筷子搅拌,直至成絮状。(没把握的先少加点水,要不然就一直在重复水多了加米粉,干了加水,不知道啥时候才能和好。)
取和好的糯米粉搓成球,两手大拇指尽量并一起放球中间,其他手指放球外围,边捏边转,让中间形成一个凹陷的洞,再将馅料放进去,用虎口收口。(为了好包,可以先将馅料搓成球放冷冻冻上半小时,汤圆馅料可以参照别的楼主的帖子)
在锅中放入量稍多的清水煮沸,把汤圆放进去大火煮沸,转小火至汤圆浮起。(如果馅冻过,煮沸后再加适量冷水,再次煮开)
一碗血糯米黑芝麻馅汤圆就做好了。孩子也爱吃,补充花青素,乌发亮发。
金花菜肉馅也可以。我家人喜欢熟的馅,我事先炒制过了,所以馅是散的。
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