家常寿司(加利福尼亚卷、紫菜卷、手握寿司做法)
我家先生爱吃日料,大夏天又疲于出门,在家里清凉的寿司做起来,简单方便美味!
用料
寿司饭(白米:糯米 8:1) | |
寿司醋(白米醋6:蜂蜜2:砂糖1:盐1) | |
寿司海苔 | |
牛油果 | |
三文鱼 | |
芝麻(黑白熟芝麻混合) | |
奶酪块 |
家常寿司(加利福尼亚卷、紫菜卷、手握寿司做法)的做法
煮寿司饭,白米糯米按照8:1的比例,煮好放凉。我用了福库电饭煲的寿司饭功能,煮饭时可以加入一小片海带。
白米醋、砂糖、蜂蜜、盐按照6:2:2:1的比例调好,微波炉加热或隔水加热至糖盐融化。
寿司醋加入寿司饭中(具体用量按实际情况掌握,随时品尝味道,适合自己的口感即可),搅拌均匀,尽量以切拌的形式,防止把米弄碎,保持寿司饭一粒粒的口感!
寿司帘用保鲜膜包好,防止卷的时候米饭粘在竹帘上。方块状的寿司海苔对半剪开。牛油果三文鱼切条。防止手粘米的话可以带上手套之后,握一下三文鱼,鱼的油脂会在手套上,再抓米的时候就不会粘。
加利福尼亚卷:把米饭贴满海苔,撒上芝麻之后翻过来,米饭贴着竹帘。牛油果条、三文鱼条放在海苔上,开始卷,尽量卷的紧一些,卷好后压一下定型。紫菜卷则是紫菜在下,米饭在上卷起即可。
切加利福尼亚卷和紫菜卷的时候,刀先蘸一下水再切,防止粘米。图上紫菜卷是奶酪的,用的法国kiri块状奶酪。奶酪寿司是我当初第一次吃就爱上的味道,绝对不会让你失望!加利福尼亚卷为牛油果香煎三文鱼,这两款不爱吃生鱼的朋友可以尝试。
刺身拼盘+牛油果三文鱼卷,鱼的新鲜程度很重要。
手握寿司:取适量米手握定型,然后放上自己喜欢的食材。鱼的形状根据米饭形状切成细长形即可。
成品集合!做的比较急,加之手比较油,没有每个步骤拍照。寿司的具体口味和食材可以根据喜好添加。
小贴士
炎热的夏天和清凉的寿司,很配哦!
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