自制黑芝麻汤圆-自制糯米粉+馅料(超简单)
疫情宅在家,遇上正月十五元宵节,生活要有点仪式感,不能把每天过成同一天啊那就动手做起来!
馅料是黑芝麻的,馅料里要加黄油是因为做馅料的时候,黄油遇冷凝固,但汤圆煮熟之后,馅料的流心状态,口感更好,所以不能加植物油,可以换成猪油
用料
糯米 | 150克 |
黑芝麻 | 50克 |
花生 | 30克 |
黄油 | 75克 |
白糖 | 40克 |
温水 | 适量 |
研磨机或辅食机 |
自制黑芝麻汤圆-自制糯米粉+馅料(超简单)的做法
糯米加水泡四个小时,泡好之后要晾一晾,晾到手摸着潮潮的,但一定不要有太多水分,不然很难研磨
晾好的糯米放进料理机,就是糯米粉了,我晾的时间不够,还是有点水,所以分开几次才研磨好
这是成品,哈哈,中途米太湿了,差点成糯米团,所以泡好的米一定要晾够时间
黑芝麻倒进电饼铛里,炒一会盛出备用
花生米也放进电饼铛炒熟,要不时翻炒,,花生很容易糊,炒干后特别容易去皮,手搓一下就掉了,也可以不用去皮
将白糖,花生碎,芝麻一起放进料理机一起打磨成粉装,倒入一个大点的碗备用
黄油隔水融化成液体
将化好的黄油倒进花生芝麻白糖的大碗中搅拌均匀,放进冷藏等待凝固,加黄油的馅料煮好之后会很软,也可以加猪油
凝固好的馅料,在平均分,揉成大小一样的圆球,我做的大小是7g,不要大过10g,不然最后的成品会太大,我觉得7g大小刚刚好
这里还有一步忘记拍照,糯米加温水,揉成糯米团,水要慢慢加,看糯米团的软度,不能太软了,妈妈说用手抓揉好的米团,可以从指缝里挤出来就刚刚好,不能太软。面团的重量必须是馅料重量的2倍多,我的馅料7g,准备了14g的皮,还是觉得少了,应该在16差不多
糯米团取了14g揉成小圆球再压扁,将馅料放在中间包起来,然后揉成圆球状,图片是包好馅料的汤圆了
煮好的汤圆,因为放了黄油,软软糯糯很好吃
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