自制汤圆(红豆/芝麻椰蓉馅)
冬至快乐 ♥ 元宵快乐 ♥ 祝你的日子比汤圆都甜 ♥
自从2012年PO了这份菜谱至今,有5000+厨友收藏,150+厨友跟做过;
每一年的冬至、元宵前夕,总会看到新的收藏和跟做,真的特别开心。
说实在的,我不擅长面食,也不太喜欢,所以汤圆一年最多做一两次;
之前在2012年写下的步骤,是按妈妈所教,逐句打上来的,不是自己亲手做的,所以并没有照片。
但看到这么多厨友收藏和跟做,觉得有些不好意思。
于是在2020年和妈妈一起亲手做了汤圆(也许是我第一次正正经经地做汤圆??);
拿出学烘焙时不离手的爱心秤,量好分量;
记下来,再按实际消耗量计算好实际克数,填到菜谱里。
其实在实际做的时候,我们并没有拿捏得那么精确;
舀糯米粉和面粉,用的是一个有三十多年历史的陶瓷小杯,顺手舀两杯、一杯,拌匀;
毕竟都是家里自己吃的应节食物,做多了下一顿还可以继续吃~
还是那句话,感谢每一个收藏和喜欢^_^
祝冬至快乐 / 元宵节平安喜乐❤
2020.2.8已更新菜谱及步骤图,以下分量可做汤圆18颗(9颗芝麻椰蓉馅,9颗红豆馅)。
用料
糯米粉(三象牌,汤圆外皮) | 110g |
面粉(汤圆外皮) | 35g |
芝麻蓉 | 15g |
椰蓉 | 4g |
白砂糖 | 少许 |
红豆泥 | 13g |
黄糖(用于煮糖水) | 少许 |
自制汤圆(红豆/芝麻椰蓉馅)的做法
芝麻椰蓉馅:
1. 黑芝麻炒熟后,用搅拌器打成芝麻蓉;
2. 椰蓉(如没有可省略):椰子肉切块,放进搅拌器打成蓉,用平底锅炒熟,反复翻炒会有香味,注意别焦了哦~
3. 取芝麻蓉15g,椰蓉4g混合均匀,用少许清水化开白砂糖,将糖水与芝麻椰蓉混合,完成;红豆泥:
(因为是提前做好了忘了拍图,下次补回哈)
红豆煮熟后,放入铁锅中小火炒制,无需加油,加适量糖和清水炒制成泥(这一步要想更香,可以把清水替换成猪油/食用油,我们吃得比较清淡,只加适量清水是可以炒出红豆泥的,就是没那么浓香),本菜谱中用红豆泥13g,可做9个汤圆。汤圆外皮:
糯米粉110g+面粉35g拌匀,缓缓加入开水(小心烫)95g借助筷子搅拌,不烫手时开始揉面。
P.S.糯米粉用的三象牌揉面到面团光滑即可;把面团分成适量大小,按压成面皮,准备包入馅料。
P.S.这一步记得用干净湿布/保鲜膜把暂时未用到的面团盖好,防止面团开裂。加入喜欢的馅料,包成汤圆~~~
图片中的馅料是备多了的,可放入冰箱下次使用;这次包了红豆馅和芝麻椰蓉各9颗。
感觉包汤圆比饺子容易~~
糖水:
煮汤圆的糖水,我们常用冰糖或黄糖,冰糖口感清淡糖水透明无色;黄糖口感浓醇糖水呈深黄色。
今年我们煮的黄糖水~大功告成~
祝汤圆节快乐^_^!!
小贴士
1. 揉面要加开水,请务必注意安全,小心烫伤;
2. 糯米粉用的三象牌,家里一直用的这个牌子~面粉品牌我们比较随机,目前在用惠宜。
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