山楂馅汤圆、黑芝麻馅汤圆
很早以前 大概是小时候的某个元宵节吧,吃过一次山楂馅的汤圆,很特别,是令全家人都喜欢的味道。后来再也没有遇见过,它也成为了每个元宵节汤圆都会想起的味道。
用料
山楂馅:山楂 | 500g |
砂糖 | 200g |
冰糖 | 75g |
柠檬 | 半个 |
黑芝麻馅:黑芝麻糊 | 150g |
黄油 | 150g |
糖粉 | 100g |
山楂馅汤圆、黑芝麻馅汤圆的做法
黑芝麻馅是买的超市的散黑芝麻糊 ,无糖那种,黑芝麻粉➕糖粉搅拌均匀,加入150g融化的黄油 ,放凉分成10g一个个,搓圆。这些料能做35个10g的馅。
皮15g,馅料10g;两种馅都是
皮不用擀,在手里直接从中间开始按,按成碗状,放入馅 用虎口收口
收好在手掌里搓下 搓圆就行了。
做好洒上糯米粉防粘,放冰箱冷冻 随吃随取。
小贴士
1、和面的时候要用热水,试过两次温水和出来面团很易碎、没有延展性。
2、如果面团易碎没有延展性有补救的方法,取1/4的面团揪成小块,放水里煮下至飘起来,(捞出来注意控水 不然会需要添加很多糯米粉)再放入剩下的3/4面团里揉(粘的话适当加糯米粉)
3、黑芝麻馅里为什么要用糖粉,因为糖粉能直接化了,糖的话有颗粒感。
4、山楂馅是酸酸甜甜 很特别,建议买制作馅的模具 不然太难包了
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