宁波传统小吃:松花金团

松花金团的“金”，是因为它表面裹满着松树的花粉颜色金灿灿的，松树花最诱人、最迷人的便是它闻起来有一股特别的清香，松树花很像六谷（小玉米棒），长在树枝的末梢，采摘回来的松树花倒在用竹编成的、密不透水的“团箕”里，放在院子里晒。两个热辣辣的日头，花粉晒下来了，院子里弥漫着醺醺的香气。然后将杂质除去，收集起来放在锡瓶里备用。
“团”就是圆圆的有着各种美丽图案的饼。传统的金团也制作会加入艾叶汁，一般制作时间大概在清明时节，在大红的木盘里从大到小摞上青金团，淡黄中透着绿意。
传统加了艾青的金团，是用糯米和艾叶汁混合和成 面团，然后包入豆沙馅，黑芝麻砂糖馅等，蒸笼蒸熟之后，青团在松花粉上一转，裹上金黄黄的松花粉，这个时候的金团不会粘手粘板。在雕着吉祥图案的模板上撒下松花粉，青团在模板孔中按平后，一翻就倒出来，一个滚圆的有着祝福的图案的青金团就躺在桌子上了。滚了松花粉的青团，不仅好吃，而且相互不粘，易于存放和携带，吃不完的金团装入密封盒冰箱冷藏一般两周都不会坏。
没有赶上清明时节来做这道小吃，一来家里也没有什么材料，二，可能更多的是因为平日里也不太吃糯米汤圆，糯唧唧的东西我是不喜欢的，反倒是喜欢水饺，大饼之类的东西，嗯，我是个假宁波人。
今日得空，所以就来尝试下来做金团，这是我第一次做，材料也是改良精简了的，美食大咖们轻拍，小伙伴们看个乐就可以了。
下面开始图解步骤
先准备材料： 单身狗用量 糯米粉60克，澄粉10克（放澄粉蒸出来的面团颜色会更亮一些），豆沙馅适量，松花粉适量。
图内材料仅是本次制作所用到的材料，大家如果真的想尝试可根据自己的食用量和人数来相对应的调整。

用料  

宁波传统小吃:松花金团的做法  

1. 1.准备上诉材料，如果没有澄粉可以不放，澄粉只是蒸出来会亮一些
   传统的金团还加了粳米，我家没有，就没放。

2. 然后把澄粉和糯米粉混合放入搅拌盆内。

3. 3. 用热一点的水把面粉混合揉成面团，水要温热就好，直至揉成无干粉有些些湿润的面团，水要一点点的加，避免太湿造成浪费，揉好后一定要盖上湿布或者保鲜膜，不然会很快被风干，到时候就不好裹馅了。

4. 4.市场上买的豆沙馅，太湿了的话可以有两种处理方法，上次做桃花酥说过了。
   一：像我这样加一些 面粉进去混合均匀
   二：用不粘锅小火炒干一些，就会很好搓球了

5. 5.搓成小圆球备用，我这个大概是16克左右一个。

6. 6.面粉揪成大小差不多的面剂子，然后按扁摊成薄一点的面片，面皮拉开来不破裂，也不是太沾手，说明这个面团的湿度刚刚好，如果摊开了裹的时候发现有 开裂现象，用手指沾一点点的凉水，再把面团捏一捏，摊不圆没有关系，自己吃没那么讲究。

7. 7.蒸锅内放入适量水，水开，放入和好馅的面团子，（和的有点丑没拍）
   面团底下垫了几片刷了一点水的烘焙纸防止一会熟了粘在蒸布上。
   对的，我整成了这个鬼样，所以放的时候，不能挨太紧。

8. 8.蒸好的糯米团稍微凉一会会，手拿了不烫就可以，
   然后趁着表皮没有凝结成衣的时候赶紧的去松花粉碗里滚一滚。

9. 到这步我这个家庭版的就已经完成了，传统的应该是还放入雕花模具里印上刻着龙 凤的花纹。

10. 内馅16克的馅，60克的面团做了三个，对于单身狗来说这个量正好。
    松花金团虽然是用糯米做的，但是一点都不会粘牙，口感类似于西点里的雪媚娘。

小贴士

最后小贴士：
不同品牌的糯米粉吸水性不同，要根据实际的情况来操作。豆沙馅本来就是熟的，蒸个十几分钟，糯米团蒸熟了就可以，蒸好后不要闷着，防止水蒸气进去，打开盖凉一小会，趁着不烫手就可以裹松花粉了。