味蕾时光 粉蒸排骨
小时候,特别喜欢去参加各种喜宴,因为我知道,饭桌上总有一道暖暖的“粉蒸排骨” 在等我,本期就把蓝蜀黍童年中的美食味道,分享给你们。
愿我们都能在旧时光的味蕾中,找回属于自己的幸福记忆……
<图文菜谱结合本期视频节目观看更佳 >
用料
<主料>猪小排 | 适量 |
<主料>大米 | 适量 |
<主料>小米 | 适量 |
<主料>土豆 | 适量 |
<辅料>料酒,葱 ,姜 , 辣椒面 , 郫县豆瓣酱 | |
<辅料>五香粉,花椒粉,生抽,盐,食用油 |
味蕾时光 粉蒸排骨的做法
排骨清洗干净,捞出沥干水分,加入料酒,撒上葱姜片,辣椒面,郫县豆瓣酱,五香粉,花椒粉,生抽,盐,食用油,搅拌均匀,腌制1小时。
把淘好晾干的大米放在炒锅中,无水无油加热干炒(小火),直至大米粒微微发黄后关火,盛出。
.以同样的方法炒熟小米。
炒好的大米粒放到料理机中打碎,打成颗粒状米碎(小米不需要打碎,保持原状即可)。
将大米碎和小米倒入排骨中,同时也可以加入少量水,拌匀,让每块排骨表面均匀沾上大米碎和小米。
土豆切1厘米左右厚片,裹上剩余大米碎和小米,在蒸笼底码整齐,把排骨放在上面码好。
盖上蒸锅盖,中火蒸80分钟左右即可出笼。
小贴士
温馨提示:
1.食材中的小米亦可用糯米代替,大米粒不可打得太碎,太碎会影响嚼感。
2.米碎与排骨混合搅拌的时候,可以加少许水,有助米碎沾上排骨。
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