地三鲜 | 味蕾时光
本期视频选自--- 美食短片《味蕾时光》第3季 地三鲜 --- “地三鲜”是一道很有东北特色的传统家常菜,将时令新鲜的土豆、茄子和青红椒混合烹饪,就能把三种非常普通的蔬菜制成鲜香爽口的佳肴,此时即使没有肉的陪伴,也会就着米饭吃得一本满足。
用料
土豆 | 几个 |
茄子 | 几个 |
青红椒 | 几个 |
食用油 | 适量 |
干淀粉 | 2勺 |
鸡精 | 少许 |
大葱 | 半根 |
姜 | 小半块 |
生抽 | 半勺 |
白糖 | 1勺 |
盐 | 适量 |
大蒜 | 几瓣 |
陈醋 | 1勺 |
地三鲜 | 味蕾时光的做法
土豆去皮,切成滚刀块,茄子切成滚刀块,青红椒切成小块。
锅中倒油烧至六成热,先将土豆块放入,炸至金黄后捞出备用。
将茄子裹上一层干淀粉(1勺),然后倒入油锅,炸至金黄色,此时加入青红椒块微炸(10秒),随后一起捞起沥油。
取一小碗,加入小半碗水、鸡精、生抽、白糖、陈醋、盐和干淀粉(1勺)混合搅匀制成调味汁。
少许热油爆香葱花和姜片,倒入步骤4的调味汁烧开。
倒入土豆、茄子和青红椒, 再加入蒜片,炒匀后出锅。
成品
小贴士
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