闽南小吃 儿时的美味——红薯粉煎饼
妈妈说,我出生的那会实在没东西吃,妈妈没奶水给我吃,然后才十几天就开始吃这个红薯粉湖,再大一点就吃红薯粉团。而这个红薯粉煎饼,却不是每天都能做来吃的,因为它较耗油。偶尔能吃上一次,那简直是人间最美味。记得有次旁晚,伯母家好像是杀猪了,然后做了这个,经过我家窗户时塞了两块给我,太好吃!儿时的美味!而现在油有了,却很难找到那么纯正的红薯粉了,去年勤劳的妈妈又种了好些红薯,这下可以吃个够了!
用料
纯红薯粉 | 正常吃饭的碗小半碗 |
刚烧开的开水 | 适量 |
盐 | 适量 |
蒜叶 | 适量 |
油 | 适量 |
取小半碗红薯粉,慢慢加入刚烧开的开水(这个很关健,冷水不行),搅拌均匀
直到这样的状态,不要太稠也不要太稀.(这个状态也很重要)
然后依个人口味加点盐,我喜欢再放点蒜叶增香(不喜欢可以不放)
平底锅放比平时稍多点的油烧热
倒入红薯粉糊,并迅速的把它摊平,火关小一点,先慢慢的把一面煎熟再翻另一面
直到两面都看不到白色的干粉并呈这样Q软的透明状就熟啦!出锅开吃,要称热吃,凉了就不好吃了,也不好二次加热!
小贴士
一定要用开水,还有红薯粉糊的状态很关健。这两步没操作好饼会煎不熟。这个红薯粉还有其它N种吃法,喜欢的话可以加我微信一起交流:48488724
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