广东风味芋头糕
作为一个地道广东人,家人都爱美食,在外面吃的东西是方便,但缺少家的味道,少吃外卖,自己多动手😛
用料
粘米粉 | 180克 |
清水 | 280克 |
槟郎芋头 | 约500克 |
大蒜 | 1小瓣 |
盐 | 少许 |
糖 | 少许 |
五香粉(可不放) | 少许 |
腊肠 | 半根 |
广东腊肉(可不放) | 少许 |
XO酱(可用干贝代替) | 1汤勺 |
虾皮 | 少许 |
白芝麻 | 少许 |
广东风味芋头糕的做法
首先芋头切成小块;腊肠、腊肉切小丁,xo酱、虾皮备好,蒜捣成蒜末;用各种干净器皿装好,准备好蒸盘,然后按步就班开始做啦~!(XO酱是我自己熬的,可充分增香提鲜,如果没有可以不下)
将280克清水倒入180克的粘米粉,慢慢搅拌至无细颗粒,细滑。
热锅加适量花生油,小火把切好的腊肠腊肉丁炒香,再下蒜蓉继续翻炒一下,剩出备用
1.热锅放少许花生油,下芋头慢慢翻炒至外表金黄偏硬(此时注意火候,不能太大也不能太小),然后倒入清水至刚好没过芋头表面大火至煮沸。(控制好水量,太多蒸出来会软,太少则过硬)2.将炒好的蒜蓉、腊肠腊肉、xo酱、虾皮、盐、糖、五香粉倒入,充分搅拌,转小火。3.将刚刚调好的粘米粉糊搅拌一下预防沉底,然后慢慢倒入锅中,慢慢搅拌,至粉浆变白,用锅铲铲起来一下侧放不容易掉下,就可以关火。
在准备好的蒸糕盘上抹一层油(预防粘盘),将以上的半成品倒入蒸糕盘中,抹匀,大火转中火隔水蒸45分钟左右,用牙签插进去如果没粘稠物,就代表熟啦,否则,要继续蒸久一点。
蒸熟出锅后撒点白芝麻增香,切记❗️❗️:一定一定要放凉之后(最好放冰箱冷一下)再切,热着切会散!影响美观。再次食用时,可以蒸也可以煎,完美!🤗
小贴士
水和粘米粉的比例一定要准,煮芋头的水也一定要准点,不然过软过硬都会影响口感喔,最好用槟郎芋头,粉嫩粉嫩,特别好吃
-
猫家菜谱~章鱼小丸子的烹饪做法,大厨教你详细做法
用料章鱼一只沙拉酱2勺木鱼花1把洋葱半个鸡蛋2个包菜1/3个泡打粉4克盐3克水适量海苔少许。没有可以不加面粉200克猫家菜谱~章鱼小丸子的做法洋葱、包菜、章鱼切丁、和盐、泡打粉一起加入面粉中、适量清水搅拌成糊。锅热后刷油、并转小火倒入面糊至满。几分钟定...
-
杏仁羊奶酪小吃的做法和图解,杏仁羊奶酪小吃怎么做更好吃
最近狂爱羊奶酪,这个小吃口感丰富,好吃到停不下来,配红酒最棒!用料羊奶酪4盎司牛奶两大勺萝勒叶若干片杏干40颗杏仁40颗杏仁羊奶酪小吃的做法混合羊奶酪和牛奶,搅拌均匀。加入切碎的萝勒叶。取适量奶酪放在杏干上,再加一颗杏仁在上面。...
-
“木木の小食光”戚风蛋糕的烹饪做法,大厨教你详细做法
视频地址:_show/id_配方参考菓子学校的用料标准,简单,美味,失败率低,非常值得尝试!用料低筋面粉33克鸡蛋2个细砂糖(蛋黄用)13克细砂糖(蛋白用)33克清水20克色拉油20克【木木の小食光】戚风蛋糕的做法详细操作步骤请观看视频。小贴士文字版请参考【小至_】戚风蛋糕系列教...
-
炸鸡意面🔥炸鸡的神仙吃法的烹饪做法,大厨教你详细做法
今天的无骨双拼炸鸡是用秒食屋市售的半成品,不仅仅是方便快捷,干净卫生(跟外卖比),还最大程度保证味道,完全无需自己调味,厨房小白也可以秒变大厨因为最近疫情防控宅家,便入手了空气炸锅,买了不少半成品,然后就发现了【秒食屋】这个定位一人食黑珍珠系列预制菜,他们家的韩...