广东芋头糕(阳江版)
用料
粘米粉 | 1.8斤 |
生粉 | 2两 |
五香粉 | 少许 |
盐 | 6钱 |
味精 | 7钱 |
糖 | 1两 |
胡椒粉 | 少许 |
鸡粉 | 少许 |
水 | 4斤 |
大蒜 | 2个 |
瘦肉(喜欢加腊肠,加虾仁) | 随意 |
芋头 | 5斤,左右 |
广东芋头糕(阳江版)的做法
芋头切
A:粉,盐,味,糖,鸡粉,胡椒粉,五香粉。搅拌均匀后加水,拌好。
B:热锅放蒜蓉,瘦肉慢火炒到蒜蓉至金黄,捞起待用
热锅,放多油炒芋头,炒到芋头有4分熟,放刚刚炒好的蒜蓉和肉。炒到5分熟,
加入大概3两面糊,炒到面糊干,注意一定慢火,不然很容易炒焦。
将炒好的芋头倒进A中,(倒前A要搅拌下,面粉会沉低)(炒好芋头一定要快点倒进A中,不然烫不了面糊,芋头会浮面)
搅拌均匀后倒入模具,水开后煮30分钟。
水开后蒸
撒上芝麻葱花。我这边卖8块钱一斤。
小贴士
芋头一定要炒香(至少要3分熟),不然不好吃,可以根据自己的口味加料,虾仁,腊肠,之类的都可以。有些地方还喜欢放南乳(可以放2到6块)五香粉不能放太多,胡椒粉和鸡粉只能放少许,就是一点点,多了会盖味。在家做份量可以减半。10钱等于1两,1两等于50克。你们自己化。
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