自制油条(新良安心油条粉)
家里还有油条预拌粉的存货,赶紧用起来!
用料
新良油条预拌粉 | 200克 |
鸡蛋 | 1个42g左右 |
水 | 90克(先预留15g左右) |
油 | 小半锅 |
自制油条(新良安心油条粉)的做法
把200g面粉、一个42g的鸡蛋,75g水先放进盆和面,剩余的15g水放小碗备用。
把面团拿到案上继续和。
加水是这样手握拳沾水按在面上,叠起来揉,这样就不会因为把所有水都加入了粘手粘的没法揉。
和好以后放盆里盖保鲜膜醒30-40分钟。
醒好以后拿出来不要揉,直接擀开。
切切切
两个长短差不多的叠一起用筷子或者细棍压一下
油热到170度,转中火
油条稍微抻一下放锅里炸,我切的有点细了,一抻又有点长,下次吸取这个教训了。
炸到颜色差不多就可以了
剩下的我嫌长,拦腰切了一下,继续
全部炸完
有的好看有的难看
这个还可以
这个难看😂😂
切面是这样的,估计和面再软点,醒面时间再长点会更蓬松
2021年10月23日早上炸的油条,胶p糖老师的课程,超级棒的手法,炸出来很好吃很蓬松
切面
切面
吃不完的直接冷冻,再炸也无需解冻,直接降低20度油温炸制即可
小贴士
这次做的不算成功,下次切条的时候要宽一些短一些效果会更好。
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