不用发面的韭菜卷卷
韭菜卷子,我们长安人也叫它滋卷子,是一道从小吃到大的家乡美食,有妈妈的味道。
说到吃韭菜,春季的韭菜也是最鲜嫩可口的,人常说韭菜是春香、夏辣、秋苦、冬甜,但正因为它经历了一个严冬的“养精蓄锐”,根和茎贮存了大量养分,所以初春正是当时之季。
有专家指出,春季食用韭菜有益于肝。初春时节的韭菜品质最佳。韭菜又叫“壮阳草”,它具有活血散瘀,理气降逆,温肾壮阳。韭菜中含膳食纤维较多,还有预防便秘和肠癌的作用。
所以喜欢吃韭菜的朋友千万不要错过这个吃韭菜的好时机哦!赶紧行动做起来吧!
用料
韭菜 | |
鸡蛋 | |
红薯粉条 | |
盐 | |
五香粉 | |
食用油 | |
辣椒面 | |
大蒜 | |
生抽 | |
醋 |
不用发面的韭菜卷卷的做法
先用常温水和好面团(面团要适当软一点),醒十分钟左右。
然后将韭菜洗干净控水。
红薯粉条用剪刀剪成一公分左右的短节,用开水泡软。
鸡蛋放少许盐炒熟,切成碎丁。
将韭菜切碎,与鸡蛋、粉条混合,加入适量五香粉和盐,喜欢吃辣椒的朋友还可以放一点干辣椒进去,味道更赞。
现在将事先醒好的面团再揉一下,至面团更加光滑,然后像擀面条一样擀开,保证卷的时候不会破的情况下越薄越好。
将拌好的韭菜粉条平铺在擀好的面皮上面,中间挖个小洞,由内往外卷起来。
这就是卷起来的样子,不好意思,我卷的有点丑。
根据蒸笼的大小切段,蒸十五分钟出锅。
蘸料:拍一颗大蒜,一勺辣椒面、少许芝麻,放一小碗里泼热油,再放点生抽和香醋,搅拌均匀,洒点葱花或者香菜进去,完美!
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