易做绝佳的红糖糍粑

红糖糍粑是用红糖、糯米制作的一道川渝地区传统小吃。红糖营养丰富，释放热量快，营养吸率高，除含蔗糖以外，还含有少量的铁、钙、胡萝卜素等物质。
★难易等级：入门     
★口味：甜
★适宜场景：家庭、早晚餐、下午茶

用料  

易做绝佳的红糖糍粑的做法  

1. 黄豆粉炒熟，准备红白糖。（注：炒锅要干，小火慢炒，人不离锅，微黄即可；红糖多，白糖少）

2. 红白糖混合加少量热水溶成糖水。（注：一定要热水，温凉水的话要搅拌很久……）

3. 70-80度热水加入糯米粉中，先用筷子一个方向搅拌上劲，在用手合成面团，按压至1厘米厚。（注：一定要用热水和面，按压不易过厚或过薄）

4. 平底锅内放适量食用油，而后将糯米团放在锅内煎。（注：油不易过多，是煎不是炸，还有拍照角度问题，不要介意哈）

5. 煎至两面金黄即可，而后倒入调制好的糖水，小火熬至收汁。（注：此过程注意翻面，两面保证粘糖均匀）

6. 盛出，撒上黄豆粉，也可以酌情添加炒熟的花生碎。（注：黄豆粉也可以放在小碟子中，蘸着吃）

小贴士

炒黄豆粉要耐心仔细；
和糯米粉要用热水，活出才会软糯爽滑；
煎的时候要小火少油；
加点白糖才会甜而不腻；
吃法升级：可以在红豆汤中直接加入煎好的糍粑以及红糖一同加热，这就成了美味红豆糍粑汤。