陕西民间小吃-韭菜滋卷

这是一道记忆的味道，小时候，村子里走几步有家地里种韭菜，中午要做饭，尤其是夏天，热的没有什么胃口，老妈就让去割点韭菜，做滋卷，新鲜韭菜味道非常香（可能有人不喜欢），快速和面，做馅，擀大饼，撒上韭菜豆腐粉条鸡蛋做的馅，卷起来，上锅蒸，然后弄点蒜汁，吃一口，真是美味。后来我想，这个和饺子差不多，只不过形状不同，陕西人就是有把面做出不同花样的本事。哈哈哈

用料  

陕西民间小吃-韭菜滋卷的做法  

1. 先和面，凉水和，和面最主要技巧就是水少量多次到，先面搅成絮状，再开始揉面，软一些

2. 要让面光滑，醒面的中间多揉几次，就很光滑了

3. 韭菜，鸡蛋，粉条，豆腐，鸡蛋先炒下，炒的嫩一些

4. 擀面，薄的大饼

5. 在饼上放陷

6. 中间划十字，然后卷起来，单手拍视频，不好卷，嘿嘿

7. 卷好就是这样，切断上锅蒸，笼屉上擦点油，防止沾，不好取

8. 开蒸，凉水上锅，冒气后15分钟就可以

9. 准备蒜泥，➕辣椒粉，醋酱油花椒粉盐，热油泼下去，加点芥末油更刺激

10. 蘸着汁子水水，美美的吃起来，美得很