鞋底饼!小学门口5毛钱的味道
这个方子可以做20个鞋底饼,也可以根据自己的需要调整数量哦。
用料
【水油皮】 | |
水 | 110克 |
糖 | 10克 |
油 | 40克 |
面粉 | 200克 |
【油酥】 | |
面粉 | 150克 |
油 | 70克 |
【馅心】 | |
面粉 | 140克 |
糖 | 80克 |
盐 | 5克 |
葱花 | 25克 |
油 | 90克 |
【其他】 | |
鸡蛋液 | 适量 |
白芝麻 | 适量 |
鞋底饼!小学门口5毛钱的味道的做法
制作水油皮:将水、糖、油放入主锅,以3分钟,80度,速度1加热。
制作水油皮:加入面粉,设置1分钟,速度3和面,取出整形成面团,盖上保鲜膜,松弛半小时备用。
制作油酥:将面粉、油放入主锅,以20秒,速度3混合,取出整形成团,盖上保鲜膜备用。
制作馅心:将面粉放入烤箱,设置150度,烤10分钟,取出备用。
制作馅心:将烤好的面粉、糖、盐、葱花和油放入主锅,以30秒,速度3混合,取出整形成团,盖上保鲜膜备用。
将三个面团分别20等分。
将油酥面团包在水油皮面团里面,收口然后擀成椭圆形,翻面,从上到下卷起来,盖上保鲜膜,松弛10分钟。
将松弛过的面团再次擀长,翻面,从上往下卷,盖上保鲜膜,再次松弛10分钟。
将松弛后的面团,中间压一下,然后按扁,擀开,裹上馅心包起来。
包好馅心的面团盖上保鲜膜,松弛10分钟。烤箱预热200度。
松弛后的面团擀成椭圆形,刷上鸡蛋液,撒上白芝麻,在中间割两道口子。放到烤箱内烤15分钟,直到表面呈金黄色即可。
取出放凉就可以品尝啦!
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