解锁芝麻球
芝麻球 ,最爱的糯米早点之一,从没想过自己要做芝麻球,疫情期间,想吃只好自力更生……
用料
糯米粉 | 500克 |
白芝麻 | 50克 |
白糖 | 150克 |
水 | 340克 |
解锁芝麻球的做法
白象水磨糯米粉一袋
有糖粉用糖粉,没有糖粉用白糖,加上碗400g,和糯米粉比例大概为1:3就好,所以白糖150克左右就好,可以多点,少了会开裂。
水
把水加热倒入白糖溶化
把糖水倒入糯米粉,慢慢倒,用筷子拌成絮状,再用手揉,水可以少倒点,不然会粘手,后面不够再加。如果水多了,加点糯米粉。
揉成团后加2⃣️食勺油继续揉
揉好后用保鲜膜盖上放半小时
揉成长条切2⃣️cm大小,其实大小随意,只不过我的油锅浅,所以做芝麻球小点
搓成圆球
把每一个球沾一遍水,再放芝麻里滚一边,再轻轻搓一下,让芝麻沾紧一些
油要盖过芝麻球,可以冷油下芝麻球,过一会翻下,固定芝麻,然后就要不停翻滚,油温烧到冒小泡就转中小火继续翻滚10-15分钟
翻滚的过程中挤压芝麻球3-4次,最后中火烧2-3分钟关火继续翻滚3-4分钟,这样拿出来晾不回缩。
香脆可口的芝麻球就出锅啦!友情提示,糯米食小朋友不要吃多,不容易消化哦!
小贴士
这是我第二次做,总结了第一次的经验:
1.白糖一定不能少,不然会开裂,或者炸锅
2.火候一定要小,不要着急
3.记得最后揉面的时候加油,不然会粘手,切团的时候也麻烦。
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