河南端午美食之炸菜角(外皮不硬有技巧)
在河南,端午节除了吃蜜枣粽子,还会炸上一些菜角,麻叶,油饼等。今天分享一道炸菜角的做法,一起来看吧
用料
中筋面粉 | 400克 |
鸡蛋 | 2个 |
韭菜 | 1把 |
干粉条 | 1把 |
盐 | 少许 |
食用油 | 1勺 |
十三香 | 1勺 |
糖 | 2克 |
老抽 | 0.5勺 |
蚝油 | 1勺 |
河南端午美食之炸菜角(外皮不硬有技巧)的做法
准备主要食材,面粉,鸡蛋,韭菜,粉条
先制作面皮,面粉400克,加3克盐,220毫升的热开水(注意是100℃的热水)搅拌均匀,晾温再用
面不烫手以后加一勺食用油,目的是炸出来的菜角带些酥脆感
揉成光滑的面团,盖上盖子,醒十分钟
干粉条提前用水泡软,锅中放适量清水,水开后放粉条煮熟,捞出来用凉水冲洗
两个鸡蛋打散炒熟,用铲子压碎
韭菜切碎,加少许食用油搅拌一下,防止出水,粉条,鸡蛋切碎
把粉条倒入盆中,加一小勺老抽搅拌均匀,给粉条提色,增进食欲
再把鸡蛋和韭菜放进去,加盐,糖,十三香,蚝油
混合均匀,菜角馅儿制作完成
取一个面团,分成四等份,擀成薄一点的圆形
面皮对折,从中间切开,把切开的边用手捏一下,防止炸的时候开裂漏馅
放上粉条韭菜鸡蛋馅,把口捏住,密封严实
按照此步骤全部包完
锅中放适量的油,油温6-7成热开始炸,然后转中小火,注意随时翻动,防止上色不均匀,炸到两面金黄
捞出来放在吸油纸上
好吃的菜角就制作完成了,皮薄馅大
趁热吃外皮酥脆,凉了以后外皮变软,怎么放都不硬
小贴士
1.做菜角皮要用热水烫面,和面加一点食用油,这样做的目的是保证菜角外皮不硬,很软,带点酥脆感
2.韭菜切碎后加一点油搅拌后再加调料和盐,不容易出水
3.炸菜角火不要太大,保证韭菜熟透
-
如何做可乐茶叶蛋好吃 可乐茶叶蛋烹饪方法大全
...
-
美味酥脆的洋葱圈——闲暇时光的休闲美食的详细做法,美味酥脆的洋葱圈——闲暇时光的休闲美食做法技巧
洋葱圈——我家平时去必胜客,西餐厅吃饭,女儿每次必点的小食。小小的一份,价格可不便宜,学会自己做,随时想吃就吃!朋友聚会,野餐休闲,也是非常受欢迎的一款零食!用料洋葱1个鸡蛋1个面包糠适量红薯淀粉适量克吉士粉少量克盐3克克胡椒粉适量美味酥脆的洋葱圈——闲暇时光...
-
炸土豆片(炸薯片)的烹饪做法,大厨教你详细做法
疫情期间,家里囤了不少土豆,趁着今天周末拿出来几个,油炸薯片用料土豆3个油随意水适量辣椒粉随意番茄粉随意刨片刀1个炸土豆片(炸薯片)的做法土豆洗净,削皮,用刨刀刨片刨出来的土豆片厚薄一样,而且很省力、省时。如果没有,也可以直接用菜刀,切的薄一点就行。土豆片放水里...
-
抚顺特色辣鱼的做法和图解,抚顺特色辣鱼怎么做更好吃
在抚顺这道辣鱼每一家店味道都不完全相同,老妈家市场一对儿朝鲜族小夫妻卖的辣鱼特别火,我也特别喜欢吃,于是买了几次,几经品尝、试做再琢磨改进,终于感觉是那个意思了,自己做省钱又吃的放心🤗用料鳕鱼几条辣椒面(粉)适量食用油适量耗油适量黄豆酱油(生抽)适量白糖适量糖...
相关文章
- 炸鱼不破皮的技巧分享的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 味道鲜美有技巧~盐水河虾的详细做法,味道鲜美有技巧~盐水河虾做法技巧
- 河南炸菜角食谱做法大全,超简单的河南炸菜角做法步骤
- 接地气的河南炸菜角的烹饪做法,大厨教你详细做法
- “不会硬皮+捏鼓的技巧”软糯奶香雪媚娘的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 不一样的端午粽/花式馅料/粽叶处理/煮粽技巧的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 河南名吃——油炸菜角的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 有棱有角,外酥里嫩 | 炸菜角的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 端午节不只有粽子,还有炸糖糕哦!(附外酥里嫩窍门)的详细做法,端午节不只有粽子,还有炸糖糕哦!(附外酥里嫩窍门)做法技巧
- 端午巧果食谱做法大全,超简单的端午巧果做法步骤