浓汤麻辣烫
宅在家总觉得嘴馋,麻辣烫自己做,解馋又省钱
用料
芝麻酱 | 3勺 |
生抽、香醋、白糖、 | 见下图 |
盐 | 少许 |
西兰花 | 若干 |
香菇 | 若干 |
牛奶 | 一小盒 |
火锅底料 | 1/4包 |
干辣椒 | 看喜好 |
桂皮、八角、花椒、蒜瓣、大葱 | 少许根 |
香草碎 | 少许 |
郫县豆瓣酱 | 1勺 |
浓汤麻辣烫的做法
第一步先准备这些基础材料:
大葱切片、生姜切片、拍 5、6 瓣蒜头、一小撮花椒、一小块桂皮、一颗八角、一小块火锅底料、一罐牛奶、1 勺郫县豆瓣酱。(豆瓣酱炒的时候加,这里就没拍了。)第二步调芝麻酱:
外面麻辣烫好吃,很关键的就是加了这个芝麻酱。按我下面这个配方,调一碗芝麻酱备用。
比例:3 勺芝麻酱、加 5 勺清水化开。然后加入 1 勺生抽、 1 勺陈醋、2 勺白糖、半勺盐巴。弄完汤底的东西,你就可以准备一下等下要加的料啦!荤素搭配,放你喜欢吃的就成!
丸子类的也可以准备些,喜欢吃肥牛的也可以加肥牛片。这块就看你自己喜欢了。鹌鹑蛋、鸭血、这些也都非常适合麻辣烫哦!锅里热油,这里只要加一丢丢就好了。然后把前面准备的基础调料放到锅里,中火炒至火锅底料化开。(火别大了,大了料糊了会发苦)
底料炒化开之后,加入一勺郫县豆瓣酱炒出香味。
接着加入清水和牛奶。比例是清水 2 :牛奶 1 。如果喜欢奶味重的,可以是1 : 1,可以选用包装牛奶,或者是奶粉冲泡一些。不用担心会有怪味儿,这一点是秘方。
汤底烧开之后,可以用漏勺把汤底里的杂料全部捞出来。
然后先加入丸子类不容易熟的东西,先煮个 6 分钟左右。再加入素菜,煮 3~5 分钟。快出锅的时候,再把前面调好备用的芝麻酱加到汤底里面。就可以吃啦!
芝麻酱也可以按你们喜好,喜欢的多加一点,不喜欢的少加一些。按自己口味调整!最后出锅前,再加一小把香菜!灵魂点缀!你就可以开吃了!如果你感觉纯吃菜,吃丸子吃不饱,可以再扔个快速面进去~保证让你吃得超级满足!!
小贴士
煮菜的时候,先放难煮的、后放容易熟的
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