无需揉面机一次做出四种口味:可可&抹茶&红曲粉&原味麻薯软欧包
我比较喜欢吃各种面包蛋糕,因为疫情原因,街上蛋糕店都没有开门,还想吃怎么办?自己动手做!!真是吃货😂😂幸好年前网上各种买买买,囤了一些材料,今天才能做出各种口味的麻薯软欧包!
因为自己在家面包蛋糕的次数很少,也没有揉面机面包机各种烘焙电器,只有一个小烤箱。看网上发的食谱都需要把面团揉出膜,奈何自己实在没有那个耐性,于是自己先实验了一次,做出来非常成功!于是这次一下子做出来四种口味,家里人多,可选择的口味也多。
🌸做之前一定要完整仔细的看一遍食谱和小贴士!!要不然失败了会非常扫兴😌
🌸这些食材,一共做出来四个,每个大约220克左右。
用料
面团👇 | |
高筋面粉 | 290克 |
鸡蛋 | 1个 |
牛奶 | 120克 |
白糖 | 40克 |
酵母 | 3克 |
盐 | 3克 |
黄油 | 20克 |
调色👇 | |
可可粉 | 4克 |
抹茶粉 | 3克 |
红曲粉 | 2克 |
麻薯👇 | |
糯米粉 | 90克 |
地瓜淀粉 | 20克 |
白糖 | 20克 |
牛奶 | 120克 |
黄油 | 15克 |
内馅👇 | |
蔓越莓 | 60克 |
葡萄干 | 60克 |
无需揉面机一次做出四种口味:可可&抹茶&红曲粉&原味麻薯软欧包的做法
准备好所有的食材,家里只有蔓越莓和葡萄干了,喜欢吃干果的可以放一点干果,口感也很不错。
把面团里的食材全部倒入盆中,用筷子搅拌柳絮状,然后和成面团。因为面粉吸水性不同,倒牛奶的时候可少量多次的倒,边搅拌边倒。和出来的面团是软一些的,后期烤出来不会太硬。
把面团分成四份,每份130克左右。面板上放可可粉,取一个面团一边揉一边让面团把可可粉吸收进去,大约两分钟就揉均匀,然后再揉两三分钟,让面团更细腻。揉好后放盆中醒发,继续下一个。换口味的时候一定要洗干净手,把面板上擦干净,防止串色串味!!
揉面手法在视频中,视频中比较慢,实际自己揉的比较快。
也可以把粉用面团包起来揉,揉面手法都是一样的。我一共做了四个口味,可可粉的,抹茶粉,红曲粉和原味的。原味的是什么都不加,直接按视频中揉面手法揉四分钟就行。四种口味的面团揉好后,放盆中醒发。因为有地暖醒发大约一个小时,变大一倍就行。
在面团醒发的时候,来做麻薯。把麻薯食材除黄油所有的都放进盘中,用筷子搅拌均匀,上锅蒸,开锅后中火蒸十分钟即可关火。(如果你搅拌的时候有面疙瘩可以过滤一下,更细腻。)
开锅后,将盘子取出,麻薯都已经凝固了。趁热把黄油放进去,用刮刀翻拌,把黄油吸收进去,等温热的时候取出放面板上揉一下,把黄油全部吸收进去。这一步做的时候一定要小心,比较热。揉好后放置一旁备用。
醒发好后的面团逐一排气,揉成椭圆的面团。如果你做的比较慢的话揉好一个就用保鲜膜盖上,防止表面干裂。
把揉好的麻薯切四份,平均每份64克左右。
取一个面团,一个麻薯,擀成椭圆形,然后把麻薯放面团上,再放上一些蔓越莓和葡萄干。然后从左向右卷起来,包严实。
面包底部边边一定要捏严实,要不然容易裂开。
用刀在表面划几道,然后撒一点高筋面粉,做好之后醒发10多分钟,大约变大一倍就行。因为家里温度不同,根据实际情况调整时间。
在烤箱的上层放个被锡纸包裹好的烤盘,这样烤出来的面包表面不会变色,比较看好。烤箱175℃预热三四分钟,预热好后进烤箱,中层上下175℃,烤18分钟,因为烤箱不同,实际情况也会有所不同,所以勤观察。
可可粉的和红曲粉的做法一样。如果你做的形状不同,比较厚实或者比较大,那烤得时间就要延长一点!!
全部烤完,颜色都比较好看,表面也没有变黄。
馅料也很足!!一次吃不完,用保鲜膜包起来或者袋子装起来,放冰箱冷藏,吃的时候放烤箱热一下就行。一定不要长时间在室内晾着,时间一长,表面会非常干!!
小贴士
1:和面团的时候会有一点点粘,多和一会就不粘了,一定不要和太硬,后期加各种粉的时候不好加,烤出来的面包也会很硬!
2:面团加各种粉的时候,手和面板一定不要有其他的粉,要不然会串色串味。如果你是个口味重的,加粉的时候可以多加一克。
3:做麻薯放黄油的时候一定要小心,比较热。
4:如果做的形状不同比较大或者厚实,就要延长一点时间,烤得时候一定要多观察。
5:一次吃不完,千万不要长时间在室内晾,时间长了,表面干的没法吃!!
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