醋香泡鸡爪
周末去喝早茶,点了一份我最爱的鸡爪,可是茶餐厅的鸡爪子好贵啊!差不多4只就30块钱左右,我可以买两斤了好么!
果断回来自己做、不然我能把自己吃穷😂
🌚经过我一番研究,我觉得这个味道不错!
鸡爪叠放整齐的话,这个方子都调料可以放2斤。
用料
鸡爪 | 500g |
生抽 | 300ml |
陈醋/香醋 | 200ml |
大蒜 | 1头 |
小米辣 | 4个(根据喜辣程度调整) |
香菜 | 25g |
香油 | 1勺 |
纯净水 | 200ml |
白砂糖 | 30克 |
姜片 | 6-7片 |
花椒 | 20粒 |
醋香泡鸡爪的做法
水开后,加入姜片、花椒、鸡爪煮8-10分钟,捞起过冷水/冰水,会让皮变得脆脆
煮鸡爪的时间,调酱汁。剩下的材料一起放放放,放进大罐子里。辣椒、香菜切段,蒜切片(因为我打算吃掉)调好试一下味,觉得太重了可以适当把纯净水加到300-400ml
鸡爪沥干水分装进罐子里,泡3-4小时就能吃了,泡的时间越长越入味
这是泡了一天的样子,王先生说有点酸,我觉得刚刚好(他吃不了酸) 我顺便泡了酱萝卜😏想吃的留言,后期追加
小贴士
1️⃣全程不要接触生水,不然酱汁容易变质
2️⃣酱汁可以重复利用,泡2-3次没问题的,夏天建议放冰箱
3️⃣觉得味道差不多也可以捞出来另外存放,避免泡久了味道重
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