醋泡酸辣鸡爪(凤爪)-超好吃
太好吃了~爽脆Q弹,酸酸辣辣,还有柠檬清香,鸡爪胶原蛋白特别多,醋泡鸡爪作为零食,非常受欢迎,这次用了口感很醇厚,酸香而微甜的镇江的恒顺香醋,味道特别好。每次泡一盒,很快就吃完了。
镇江的恒顺香醋始于1840年,老牌,精选江南的糯米传统发酵,零食品添加剂,是泡制食物首选。
用料
鸡爪 | 450克 |
镇江的恒顺香醋 | 40克 |
老抽 | 10克 |
味极鲜 | 150克 |
八角 | 1只 |
蒜头 | 10瓣 |
洋葱 | 20克 |
香菜 | 1根 |
柠檬 | 半个 |
朝天椒 | 5-15只 |
冰糖/糖 | 20克 |
醋泡酸辣鸡爪(凤爪)-超好吃的做法
镇江的恒顺香醋,拍瘪的蒜头,味极鲜,老抽,切圈的朝天椒,切丝的洋葱,冰糖,全部放入密实盒拌匀,冰箱先冷藏。
**提前冷冻一些冰水备用**鸡爪冲洗后剪去指甲,剁开2-3节,放入1个八角,放入锅中煮开,转小火煮6分钟;
**水要没过鸡爪,不要盖,选肉厚脚杆大的鸡爪,土鸡肉少的鸡爪多煮几分钟**多冲几次凉水,然后放入冰块水浸10分钟。
捞出鸡爪放入密实盒调料中,放入半个切片柠檬,(有的柠檬会苦)一只香菜拌匀,腌制中,多晃动几次盒子,让调味料均匀;
冰箱冷藏4小时后,即可食用。
**冷藏隔夜味道更好**剁鸡爪:鸡爪掌心朝上,斜剁一刀,再翻过来,脚杆斜剁一刀
小贴士
1:老抽用来调色,根据喜好添加
2:泡好尝尝鸡爪,太淡可以添加酱油或者盐再泡一会,太咸可以加适量凉开水进去,晃动盒子,减轻咸味
3:剩下的汁可以做凉拌菜,也非常好吃,洋葱可以多放点,好好吃
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