外酥里嫩一口一个真过瘾油炸春卷
春卷是用干面皮包馅心,经煎、炸而成,立春吃春卷是我国民间的一个传统习俗,就像端午吃粽子,大年三十吃饺子一样,伴随人们千百年来一直的延续,春卷也叫春饼,除了表示迎接新春的意思以外,还因为春卷里面通常包含了大量春天新鲜的蔬菜,因此营养价值非常高。
用料
春卷皮 | 随意 |
肉部分 | |
肉丝 | 随意 |
淀粉 | 适量 |
油 | 几滴 |
生抽 | 适量 |
料酒 | 适量 |
白糖 | 少许 |
蔬菜部分 | |
卷心菜 | 1颗 |
香菇 | 10朵 |
胡萝卜 | 半根 |
虾米 | 5克 |
蚝油 | 适量 |
盐 | 少许 |
疏之鲜 | 1小少 |
沙茶粉 | 适量 |
外酥里嫩一口一个真过瘾油炸春卷的做法
香菇提前泡水剪成小块,肉切丝加入料酒、白糖、生抽、淀粉,先搅拌均匀在加入几滴油锁住水分,卷心菜为小点好包
虾米先油炸成金黄色出锅,肉丝下锅炒熟出锅在来香菇也同样炒熟出锅
热油卷心菜先下锅翻炒几下菜有点软加入胡萝卜继续炒,这时候可以加入调料白糖、盐、蚝油、和之前已经炒过的肉、香菇、虾米倒回锅里翻拌几下加入茶沙茶粉和疏之鲜(鸡精)就可以出锅。
装两勺菜放在一角先卷两次,左右在往中间包之后卷起来就可以了
收口放下面先炸定型,中火慢慢炸到金黄色就可以出锅,春卷在配上甜辣酱超级好吃。
小贴士
春卷不要炸太酥不然吃多嘴巴会痛,吃多少炸多少这样才可以吃到酥脆的春卷,炸多之后吃表皮会变成很柔软就不好吃。
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