改良版桂花糖芋苗
桂花开的时候采了一些,清洗晾干用糖腌起来做了糖桂花来搭配甜品。
南京本地的糖芋苗是我们从小吃到大的回忆,现在开了好几家店的老门东的蓝老大,小时候就是在我家巷口摆摊的小贩,大铜锅做的糖芋苗和糖粥藕,是童年美味。
传统的糖芋苗一定要放口碱,靠口碱来实现汤红,而且吃的时候也有一股特殊的碱味儿。
现在也有说法碱吃多了不好,所以我家做糖芋苗很少放口碱了,用红豆汤加红糖来替代,口感更丰富,有营养也很美味*^_^*
用料
芋苗 | 想吃多少放多少 |
糖桂花 | 适量克 |
藕粉 | 一小袋 |
红糖 | 适量 |
改良版桂花糖芋苗的做法
芋苗要买那种小小的圆形的,不要买长的长的那种是根部比较老,不够软糯。买回家不马上吃的话一定要摊开晾干,潮湿的芋苗容易霉的,不要问我怎么知道的-_-||
把表皮洗干净,直接上锅蒸或者放进水里煮熟。煮好再剥皮,手不痒还好剥,一撕就完整剥下来了。剥的时候有比较大的可以顺便切两刀分成小一点的块,方便入味。用保鲜盒装起来冷藏,不一定一次煮,可以分次煮糖芋苗。
电饭锅煮红豆花色红枣汤,很滋补,补血益气,我习惯晚上预约煮红豆汤,第二天早上煮糖芋苗当早饭。
煮好的红豆汤盛入小锅,煮滚,加入红糖(藕粉甜的话就少加点),加入冷水化开的藕粉,搅匀。加入糖桂花即可。
-
如何做可乐茶叶蛋好吃 可乐茶叶蛋烹饪方法大全
...
-
美味酥脆的洋葱圈——闲暇时光的休闲美食的详细做法,美味酥脆的洋葱圈——闲暇时光的休闲美食做法技巧
洋葱圈——我家平时去必胜客,西餐厅吃饭,女儿每次必点的小食。小小的一份,价格可不便宜,学会自己做,随时想吃就吃!朋友聚会,野餐休闲,也是非常受欢迎的一款零食!用料洋葱1个鸡蛋1个面包糠适量红薯淀粉适量克吉士粉少量克盐3克克胡椒粉适量美味酥脆的洋葱圈——闲暇时光...
-
炸土豆片(炸薯片)的烹饪做法,大厨教你详细做法
疫情期间,家里囤了不少土豆,趁着今天周末拿出来几个,油炸薯片用料土豆3个油随意水适量辣椒粉随意番茄粉随意刨片刀1个炸土豆片(炸薯片)的做法土豆洗净,削皮,用刨刀刨片刨出来的土豆片厚薄一样,而且很省力、省时。如果没有,也可以直接用菜刀,切的薄一点就行。土豆片放水里...
-
抚顺特色辣鱼的做法和图解,抚顺特色辣鱼怎么做更好吃
在抚顺这道辣鱼每一家店味道都不完全相同,老妈家市场一对儿朝鲜族小夫妻卖的辣鱼特别火,我也特别喜欢吃,于是买了几次,几经品尝、试做再琢磨改进,终于感觉是那个意思了,自己做省钱又吃的放心🤗用料鳕鱼几条辣椒面(粉)适量食用油适量耗油适量黄豆酱油(生抽)适量白糖适量糖...