Pita皮塔饼(口袋面包)
用料
温水 | 240克 |
酵母 | 3克 |
盐 | 4克 |
橄榄油或植物油 | 12克 |
中筋面粉 | 360克 |
Pita皮塔饼(口袋面包)的做法
面粉中加盐,温水化开酵母,倒入面粉中,和成面团,均匀后,盖保鲜膜醒面20分钟。面团比较湿,没关系,这个配方需要水分才能鼓起来。然后加入12克橄榄油或植物油,揉面六七分钟到光滑,盖盖醒面30到40分钟(冬天需要60分钟)
发酵好的面团排气,分成6个小面剂。
用两个拇指把四周的面往中心揉!!这个手法是重点啊。看下图然后用擀面杖擀圆,一开始擀不开,松弛五分钟以后就可以了。擀成圆饼后盖保鲜膜松弛15到30分钟。
中火热锅,调小火,饼入锅,一入锅就要用手指转动它,让他表面均匀变硬,频繁翻面两三次,两面都变硬以后,中小火烙,然后饼就开始鼓了。不烙的话,用烤箱260度4分钟。
出锅以后,切两半,用厨房布包起来。然后随便把喜欢的菜肴放进去就可以啦。
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❗️海氏SP50,上火150度下火230度,28分钟,三能低糖磨具❗️其他烤箱参考上下火170度28分钟,风炉参考,155,28-30分钟❗️温度时间仅供参考,还是要根据自己平时的烘烤习惯来,烤箱不同磨具不同受热都不同~❗️今日湖南气温28度,湿度71,高筋面粉:顶焙良品湿润地区,新手,注意预留20克牛奶...